Capesante alla provenzale
Voti: 2
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3
Complessità: facilmente
Porzioni: 3
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 349, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 28 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 91 mg, sodio 381 mg, zucchero 1 G.
Calorie 349, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 28 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 91 mg, sodio 381 mg, zucchero 1 G.
Le capesante vengono infarinate con un sottile strato di farina e rosolate in padella con burro fino a doratura all'esterno e a diventare tenere e dolci all'interno. Pochi minuti prima della cottura, si aggiungono scalogno, aglio, prezzemolo fresco e un goccio di vino bianco secco, che conferiscono al pesce una meravigliosa miscela di sapori. Bastano solo 15 minuti di cottura e le capesante saranno proprio come quelle che si mangiano al ristorante. Servite con una spruzzata di succo di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di capesante fresche di mare o di baia
- Farina per spolverare
- 55 g di burro non salato, diviso
- 0,5 tazza di scalogni tritati (2 cipolle grandi)
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 1 limone, tagliato a metà
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: capesante, succo di limone, vino bianco, scalogni, aglio, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Se usate capesante di baia, lasciatele intere. Se usate capesante di mare, tagliatele ciascuna a metà orizzontalmente. Cospargetele di sale e pepe nero, infarinatele e scuotetele per eliminare la farina in eccesso.
- In una padella molto capiente, scaldate 2 cucchiai di burro a fuoco vivo finché non sfrigola, e adagiatevi le capesante in un unico strato. Abbassate la fiamma a fuoco medio e lasciate dorare leggermente le capesante da un lato senza muoverle, poi giratele e fatele dorare leggermente anche dall'altro lato. Dovrebbero bastare solo 3-4 minuti.
- Sciogliete il burro rimanente nella padella con le capesante, poi aggiungete lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo e soffriggete per altri 2 minuti, amalgamando le spezie con le capesante. Versate il vino, cuocete per 1 minuto e assaggiate.
- Servite le capesante calde, irrorate con succo di limone.
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