Capesante alla Cajun con riso

Voti: 2

Come preparare le capesante alla Cajun con il riso

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il riso ai frutti di mare è un piatto tipico della cucina tradizionale Cajun del sud degli Stati Uniti. E se amate i sapori piccanti, non rimarrete delusi. Ciò che lo distingue dalla maggior parte delle ricette simili è il sapore e l'aroma straordinari del condimento Cajun. Cospargetelo su un lato delle capesante e cuocetele in padella fino a quando non si forma una crosticina dorata e speziata sui teneri molluschi. È una vera prelibatezza che si abbina perfettamente a un contorno di riso bianco al vapore, abbondanti verdure e un jalapeño piccante. Servite ogni porzione con uno spicchio di limone da versare sulle capesante prima di mangiarle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di capesante medie (circa 20 pezzi), senza zampe
2 cucchiai di burro non salato
3 cipollotti, tritati (separando la parte bianca da quella verde)
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato
1 tazza di riso bianco
1 foglia di alloro
4 tazze di verdure a foglia verde surgelate tritate, come cavolo nero e/o cavolo riccio (circa 280 g), scongelate e strizzate per eliminare l'acqua in eccesso.
0,5 cucchiaini di condimento Cajun
2 cucchiai di olio vegetale
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
Spicchi di limone, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: capesante, riso, cavolo cappuccio a foglia, condimento Cajun, foglia di alloro, Pepe jalapeno, cipollotti, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la parte bianca del cipollotto e il jalapeño e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete 1 tazza e mezza d'acqua, il riso, l'alloro e 1/2 cucchiaino di sale. Alzate la fiamma a medio-alta e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo, mescolate, poi coprite e lasciate sobbollire finché il riso non sarà tenero e l'acqua non sarà assorbita, 15-18 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate le verdure. Coprite.
Salate le capesante e cospargetele su un lato. condimento CajunScaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'olio vegetale, poi adagiatevi le capesante con il lato condito rivolto verso il basso e cuocetele fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 3 minuti. Giratele e cuocetele fino a completa cottura, circa 1 minuto.