Capesante grigliate con quinoa all'arancia

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 433, grasso totale 18 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 23 G., carboidrati 44 G., fibra 6 G., colesterolo 27 mg, sodio 1104 mg, zucchero 4 G.

Concedetevi un piatto delizioso e leggero di ispirazione mediterranea che unisce armoniosamente consistenze e sapori diversi. Le capesante grigliate vengono servite con quinoa cotta, dal ricco aroma di arancia. Cuocere la quinoa con la scorza d'arancia è un ottimo modo per mascherarne il sapore leggermente amarognolo. La quinoa cotta viene condita con erbe aromatiche fresche, ceci in scatola e un condimento agli agrumi il cui sapore acidulo si sposa perfettamente con i frutti di mare. Le capesante possono essere grigliate su qualsiasi griglia o in una padella. Bastano un paio di minuti per mantenerle tenere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Quinoa

1,5 tazze di quinoa
Scorza grattugiata di 1 arancia grande

Capesante

18 capesante, di 4-5 cm di dimensione (circa 0,5 kg), prive dei muscoli più duri
3 cucchiai di olio d'oliva

Rifornimento

1/4 di tazza di olio d'oliva
1/4 di tazza di succo d'arancia (circa 1 arancia grande)
2 cucchiai di succo di limone
1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
1/3 di tazza di prezzemolo tritato
Attrezzatura speciale: 12 spiedini di legno, lunghi 20 cm, immersi in acqua per mezz'ora per evitare che prendano fuoco.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Quinoa:

In una casseruola media, unire 2 tazze d'acqua, la quinoa, la scorza d'arancia e 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma. Coprire e cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà assorbito, per 10-12 minuti. Sgranare la quinoa con una forchetta, coprire e lasciare riposare per altri 10-12 minuti.
Capesante:

Scaldate una piastra per griglia o una griglia a gas o a carbone a fuoco medio-alto. Spruzzate con olio spray da cucina. Infilzate 3 capesante su uno spiedino. Infilzate un altro spiedino (parallelo al primo) attraverso le capesante per facilitarne la rotazione. Ripetete l'operazione con le capesante e gli spiedini rimanenti per ottenere un totale di 6 porzioni. Condite con un filo d'olio d'oliva e cospargete con 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Grigliate fino a cottura completa, 2-3 minuti per lato.

Rifornimento:

In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, il succo d'arancia e di limone, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
Mettete la quinoa in una ciotola capiente. Aggiungete il condimento, i ceci e il prezzemolo. Mescolate bene. Salate e pepate a piacere. Guarnite con le capesante grigliate e servite.