Capesante con purea di pastinaca
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 460, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 26 G., carboidrati 41 G., fibra 8 G., colesterolo 62 mg, sodio 965 mg, zucchero 15 G.
Calorie 460, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 26 G., carboidrati 41 G., fibra 8 G., colesterolo 62 mg, sodio 965 mg, zucchero 15 G.
Le capesante sono un'ottima scelta per la cena: povere di calorie, ricche di proteine, a basso contenuto di grassi e, soprattutto, si cuociono in pochi minuti. Cuocetele in padella e servitele con una purea di pastinaca, un'alternativa salutare al purè di patate. La pastinaca, cotta nel latte, acquisisce un sapore piacevolmente cremoso e una consistenza vellutata una volta frullata. Completate la cena con una leggera insalata di crescione saporito, guarnita con nocciole tostate e timo e condita con un filo di sciroppo di miele.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,6 kg di pastinache, pelate e tritate
- 1 tazza di latte
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio vegetale
- 0,7 kg di capesante grandi, senza gambo
- 1/4 cucchiaio di nocciole sbollentate e tritate
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 cucchiaio di miele
- 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 1 scalogno piccolo
- 3 tazze di crescione, gambi duri tagliati
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Ricette con ingredienti simili: radice di pastinaca, latte, burro, capesante, nocciole, timo, Miele, aceto di sherry, scalogni, crescione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire le pastinache con il latte e un pizzico abbondante di sale. Coprire e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere, per circa 20 minuti. Trasferire il composto in un frullatore o robot da cucina, aggiungere il burro e frullare fino a ottenere una purea. Condire con sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Condite le capesante con sale e pepe nero, aggiungetele alla padella e cuocetele, senza toccarle, finché non saranno ben dorate, per circa 3 minuti. Giratele e cuocetele per un altro minuto circa. Trasferitele nei piatti.
- Aggiungete il restante cucchiaino di olio vegetale, le nocciole e il timo nella padella. Cuocete, mescolando e raschiando il fondo, finché le nocciole non saranno dorate, circa 1 minuto. Trasferite il tutto in una ciotola.
- Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il miele e 60 ml di aceto. Cuocete, mescolando, finché non si addensa, per circa 1 minuto.
- Affettate finemente gli scalogni e metteteli in una ciotola capiente con il restante cucchiaio di aceto, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungete il crescione e mescolate. Distribuite l'insalata di crescione e la purea di pastinaca tra le capesante. Cospargete con il mix di noci e irrorate con lo sciroppo di miele.
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