Ceviche di capesante
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 211, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 17 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 30 mg, sodio 706 mg, zucchero 9 G.
Calorie 211, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 17 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 30 mg, sodio 706 mg, zucchero 9 G.
Il ceviche è un antipasto a base di frutti di mare crudi marinati nel succo di agrumi. Marinate le capesante con arancia, limone e lime e servitele nel guscio con verdure tritate finemente. Il risultato è molto elegante e il sapore sarà apprezzato da tutti gli amanti del pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Marinata
- 4 cucchiai di succo di pomodoro
- 4 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
- 4 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 4 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- Un quarto di mazzetto di coriandolo
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai di ketchup
- 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
- Un po' di salsa piccante
Guarnire
- 1 pomodoro a pera maturo, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini
- 20 steli di salicornia, sbollentare in acqua bollente e trasferire in acqua ghiacciata.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
Capesante
- 20 capesante fresche vive
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: capesante, Succo d'arancia, succo di lime, succo di pomodoro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola non reattiva, unire gli ingredienti della marinata e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
- In una ciotola media, unire i pomodori, la salicornia, l'olio d'oliva e il succo di limone, condire con sale e pepe e mettere in frigorifero.
- Filtrate la marinata attraverso un colino a maglie fitte ed eliminate eventuali residui solidi. Conservate il liquido ben freddo.
- Aggiungete le capesante al liquido e lasciatele marinare per almeno un'ora, finché non diventano leggermente opache. Rimettete le capesante nei loro gusci e guarnite con foglie di coriandolo. Servite il ceviche ben freddo.
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