Ceviche di gamberi piccante con pomodori
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Il ceviche peruviano tradizionale si prepara con pesce crudo e cipolle in una vinaigrette al lime. Tuttavia, esistono anche varianti di ceviche con altri frutti di mare, come i gamberi, che vengono aggiunti al piatto dopo la bollitura. I gamberi, cotti al vapore, vengono tagliati a pezzi, mescolati con cipolle e pomodori e conditi con una salsa a base di succo di lime, zenzero grattugiato, aglio e la piccante pasta di aji amarillo peruviano. Il ceviche si serve molto freddo, accompagnato da riso, mais o patate dolci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,6 kg di gamberi grandi
- Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- Succo di 3 lime
- 1-2 cucchiai di pasta di aji amarillo (pasta di peperoncino giallo peruviano)
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e pelato
- Mezzo spicchio d'aglio grattugiato
- 1 pomodoro medio di varietà antica, tritato
- 0,5 tazza di foglie di coriandolo spezzettate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, pasta di peperoncino, succo di lime, radice di zenzero, pomodori
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempite una vaporiera con circa 5 cm di acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete i gamberi, coprite e cuocete a vapore finché non diventano rosa, per 3-4 minuti (la cottura si interromperà una volta tolti dal fuoco). Disponete i gamberi su un piatto e metteteli in frigorifero per circa un'ora.
- Nel frattempo, mettete a bagno la cipolla rossa in acqua ghiacciata per 10 minuti; scolatela. In una ciotola capiente, sbattete insieme il succo di lime, la pasta di peperoncino, lo zenzero, l'aglio e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Sgusciate e pulite i gamberi, tritateli grossolanamente e aggiungeteli alla ciotola. Unite la cipolla rossa, il pomodoro e il coriandolo e mescolate bene. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 4 ore.
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