ceviche di capesante
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 110, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 8 G., carboidrati 14 G., fibra 1 G., colesterolo 14 mg, sodio 364 mg, zucchero 3 G.
Calorie 110, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 8 G., carboidrati 14 G., fibra 1 G., colesterolo 14 mg, sodio 364 mg, zucchero 3 G.
A differenza delle capesante di mare, le capesante di baia hanno una carne più tenera e delicata e sono perfette per preparare il ceviche, un antipasto peruviano in cui il pesce non viene cotto. Le capesante fresche vengono invece marinate per diverse ore nel succo di lime appena spremuto e poi condite con un'insalata di pomodori, olive, erbe aromatiche e cipolle. È importante lasciare riposare il ceviche per bene. È preferibile prepararlo il giorno prima di servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di capesante, tagliate a pezzi di 1 cm.
- 1,5 tazze di succo di lime appena spremuto (da circa 12 lime) + altro a piacere
- 1/3 di tazza di olive verdi denocciolate, tagliate in quarti
- 1 pomodoro grande, tritato finemente (senza torsolo)
- 1 cipolla bianca, tritata finemente
- 1 piccolo peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
- 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di salsa piccante
- Tortilla chips, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, condite le capesante con il succo di lime, assicurandovi che siano completamente immerse (se necessario, aggiungete altro succo di lime per coprirle completamente). Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 6-8 ore.
- In una ciotola capiente a parte, unire le olive, i pomodori, la cipolla, il jalapeño, il succo d'arancia, 2 cucchiai di prezzemolo, lo zucchero, la salsa piccante e 2 cucchiai di sale. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
- Scolate le capesante, conservando 1/4 di tazza di succo di lime. Aggiungete le capesante e il succo di lime al composto di olive. Mescolate e insaporite con pepe a piacere.
- Coprire e mettere in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
- Cospargete il ceviche con il restante cucchiaino di prezzemolo. Servite con le tortilla chips.
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