Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Uno dei modi più eleganti per grigliare il cibo è sulla brace di carbone di quercia bianca giapponese, o binchotan. Questo carbone brucia a temperature estremamente elevate per ore, infondendo al cibo un sapore e un aroma intensi. Lo yakitori è l'arte culinaria più popolare e amata in Giappone. Tipicamente si tratta di spiedini di pollo grigliati su questo magico carbone bianco. Questa ricetta propone una selezione più ampia di spiedini: manzo, frutti di mare, funghi e fegatini di pollo. Ma soprattutto, gli spiedini vengono grigliati su una griglia in ceramica giapponese Konro, che concentra il calore e aumenta significativamente i tempi di cottura, garantendo un sapore ineguagliabile.

Ingredienti:

Tara

• 1 tazza di salsa di cocco (amina) o tamari
• 1 tazza di nettare di cocco o sciroppo d'agave
• 60 ml di succo di lime
• 1 cucchiaio di aglio tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio di radice di zenzero schiacciata e tritata grossolanamente
• 1 cucchiaio di citronella tritata grossolanamente
• 0,5 cucchiai di peperoncino tailandese tritato

spiedini

• Costata di manzo Wagyu da 900 g, tagliata a cubetti grandi
• 900 g di fegatini di pollo, tagliati a metà
• 1 vassoio di calamari hotaru-ika
• 900 g di capesante fresche
• 2 mazzi di cipollotti, con le estremità tagliate e tagliati a metà
• 450 gr. finferli freschi
• Attrezzatura specialeGriglia Konro; carbone binchotan, 24 spiedini, lunghi 35 cm.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, succo di lime, radice di zenzero, citronella, capesante, funghi finferli

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparate e preriscaldate la vostra griglia Conro seguendo le istruzioni del produttore.
Passo 2
• Tara:
  
  In un pentolino, unire la salsa di cocco, il nettare, il succo di lime, l'aglio, lo zenzero, la citronella e il peperoncino e portare a ebollizione a fuoco medio. Spegnere il fuoco e lasciare la salsa nel pentolino sul fornello.
Passo 3
• spiedini:
  
  Infilzate gli ingredienti su ogni spiedino. Grigliateli su tutti i lati fino a completa cottura, circa 10 minuti per la carne, 5 minuti per frutti di mare, funghi e cipolle. Spennellate ogni spiedino con la salsa tare e servite.

Voti: 1