Involtini di manzo fritti in stile giapponese ripieni di verdure, "Gyuniku Yasai"
Voti: 4
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Involtini primavera di manzo fritti in stile giapponese ripieni di verdure, "Gyuniku Yasai" - una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di filetto di manzo, tagliato in 8 fette sottili
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 peperoni verdi di medie dimensioni, privati del torsolo e del picciolo e tagliati a fette spesse 2,5 cm.
- 1 peperone rosso, pelato e tagliato a strisce
- 2,5 cucchiai di tamari (porzioni)
- Sale e pepe nero macinato
- 1 confezione di funghi del miele invernali (rimuovere i gambi)
- 6 cucchiai di sakè
- 6 cucchiai di mirin
- 6 cucchiai di zucchero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi del miele, peperone dolce, salsa tamari, mirin (vino di riso), scopo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta calda, aggiungete un cucchiaio d'olio. Aggiungete i peperoni e cuoceteli finché la buccia non diventa lucida e i peperoni non si ammorbidiscono, circa 1-2 minuti. Condite i peperoni con un cucchiaino di tamari e trasferiteli su un piatto. Coprite e mettete da parte mentre cuocete la carne.
- Tagliate la carne in 8 fette. Adagiate ogni fetta tra due fogli di carta da forno e battetela con un batticarne fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Condite ogni fetta con sale e pepe su entrambi i lati e guarnitela con peperoni rossi e funghi al miele tagliati a julienne.
Avvolgete le verdure strettamente in ogni fetta di carne e legatele con dello spago da cucina in tre punti per evitare che gli involtini si sfaldino durante la cottura. Sciacquate velocemente la padella con acqua calda e asciugatela con un canovaccio da cucina. - Aggiungete il cucchiaio d'olio rimanente nella padella. Una volta caldo, aggiungete metà degli involtini di carne e friggeteli, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati su tutti i lati. Trasferiteli su un piatto e metteteli da parte, coperti, mentre cuocete i restanti involtini. Aggiungete 1 tazza e 1/3 di acqua, il sakè, il mirin e lo zucchero. Portate a ebollizione, quindi rimettete gli involtini nella padella. Fate attenzione a non cuocere troppo la carne; dovrebbe essere ancora rosa all'interno quando la affettate.
Trasferite gli involtini di manzo su un piatto e copriteli. Alzate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento la salsa finché non si addensa, per circa 2 minuti. Aggiungete la restante pasta di tamari e rimettete gli involtini nella padella per ricoprirli con la salsa. Togliete lo spago da cucina dagli involtini e, prima di servirli, tagliateli in 3-4 pezzi in diagonale, irrorandoli con altra salsa.
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