Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le braciole sono involtini di carne ripieni di parmigiano, erbe aromatiche e pangrattato. In questa ricetta, la carne viene guarnita con fette di prosciutto crudo per un sapore più ricco e una maggiore succosità. Gli involtini vengono prima cotti in padella e poi cotti a fuoco lento in un sugo di vino con funghi fino a quando non diventano teneri.

Ingredienti:

• 900 g di coscia di manzo disossata, tagliata in 8 fette e battuta fino a uno spessore di 0,3 mm.
• Sale grosso e pepe nero
• 8 fette sottili di prosciutto crudo (consigliato: prosciutto crudo)
• 1,5 cucchiai pangrattato
• 0,5 tazze di latte
• 2/3 di tazza di parmigiano grattugiato finemente, 3 manciate
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 0,5 tazza di foglie di prezzemolo tritate, un paio di manciate
• 1 tazza di rucola tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 giri di padella
• 2 spicchi d'aglio, pelati
• 2 cucchiai di burro
• 12 funghi champignon marroni, tritati finemente
• 2 cucchiai di farina
• 1 tazza di vino bianco secco
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Riepilogo: Stuzzicadenti normali

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, Prosciutto di Parma, prosciutto stagionato, pangrattato, formaggio parmigiano, funghi champignon, rucola, prezzemolo, vino bianco, pomodori

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Condite la carne con sale e pepe. Adagiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di manzo. In una ciotola media, inumidite il pangrattolo con il latte. Aggiungete il formaggio grattugiato, la cipolla, il prezzemolo, la rucola, il sale e il pepe e mescolate bene. Distribuite un sottile strato di ripieno al centro di ogni fetta di manzo e arrotolate strettamente. Fissate gli involtini con degli stuzzicadenti.
Passo 2
• Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio e l'aglio nella padella calda. Aggiungete la carne e rosolatela su tutti i lati per 6 minuti. Togliete gli involtini dalla padella.
Passo 3
• Aggiungete il burro in padella. Una volta sciolto, aggiungete i funghi. Fate soffriggere per 5 minuti. Aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti. Mescolate il vino con la farina e i funghi, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura.
Passo 4
• Abbassate la fiamma per 1 minuto, poi aggiungete il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro. Rimettete la carne nella salsa e abbassate la fiamma a medio-bassa. Coprite la pentola con un coperchio. Lasciate sobbollire la carne nella salsa per 10-15 minuti. Trasferite gli involtini su un piatto da portata, rimuovendo gli stuzzicadenti. Versateci sopra la salsa rimasta nella pentola e servite.

Voti: 1