Patatine di carne di manzo
Voti: 1
Tempo: 24 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Complessità: facilmente
Porzioni: 20
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 303, grasso totale 9 G., grassi saturi 4 G., proteine 25 G., carboidrati 29 G., fibra 0 G., colesterolo 78 mg, sodio 334 mg, zucchero 28 G.
Calorie 303, grasso totale 9 G., grassi saturi 4 G., proteine 25 G., carboidrati 29 G., fibra 0 G., colesterolo 78 mg, sodio 334 mg, zucchero 28 G.
Questa ricetta di carne secca è stata condivisa dallo chef del Country Cat, un ristorante di Portland dove questa prelibatezza ha molti estimatori. Per prepararla, avrete bisogno di un essiccatore. Sottili fette di manzo vengono rotolate in una miscela di zucchero di canna, sale, aglio granulato e peperoncino e lasciate essiccare per due giorni. La carne secca che si ottiene è moderatamente dolce con note speziate e saporite. Perfetta con un bicchiere di birra!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di zucchero di canna
- 0,5 tazza di sale grosso
- 1 cucchiaio di semi di sedano macinati
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaio di aglio granulato
- 2,3 kg di bistecca di manzo di scamone, tagliata a strisce lunghe e sottili.
- Attrezzatura speciale: essiccatore
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, zucchero di canna, fiocchi di peperoncino rosso, semi di sedano, granuli d'aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate lo zucchero, il sale, i semi di sedano, il peperoncino in fiocchi e l'aglio. Aggiungete la carne e mescolate bene per ricoprirla completamente. Mettete in frigorifero e lasciate marinare per 24 ore.
- Disporre le strisce di manzo sui vassoi dell'essiccatore. Essiccare a 51 °C (125 °F) per 24 ore.
Categorie:
Ricette simili
