Bistecca di diaframma marinata alla griglia
Voti: 6
Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
La bistecca di diaframma, nota anche come "hanger steak", è un taglio di manzo proveniente dal diaframma. Questo taglio di carne è caratterizzato da una grana grossa e un sapore intenso di manzo, pur non essendo duro come altri tagli della stessa zona. La bistecca di diaframma è eccellente per la griglia, idealmente al sangue per mantenerla succosa. Una marinata agli agrumi la renderà ancora più tenera e ridurrà significativamente i tempi di cottura. Marinate la carne in una miscela di succo di limone, senape di Digione, aglio, peperoncino e rosmarino, grigliatela sulla brace e assaporate il sapore indescrivibile di questa bistecca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai di senape di Digione
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a metà e tritati finemente
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 2 rametti di rosmarino, foglie tritate finemente
- Succo e scorza di 1 limone
- 2 bistecche di diaframma (0,7 kg ciascuna), rifilate, private delle membrane, tagliate a metà nel senso della lunghezza
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: senape di Digione, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, rosmarino, limone, manzo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate la senape di Digione, l'aglio, il rosmarino, il succo e la scorza di limone e il peperoncino rosso tritato. Ricoprite le bistecche con questa deliziosa miscela e lasciatele marinare in frigorifero per tutta la notte o per almeno 2 ore.
- Preriscalda la griglia. Cospargi le bistecche di sale.
- Una volta che la griglia è calda, pulire e oliare le griglie. Quando le fiamme si sono spente, posizionare le bistecche sulla zona più calda. Spennellare con la marinata rimanente e spostare la carne se le fiamme si alzano. Grigliare le bistecche per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue. Quindi rimuoverle dalla griglia e lasciarle riposare per 5-10 minuti prima di affettarle. Servire immediatamente dopo averle affettate. Guarnire salsa di rafano ed erba cipollina.
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