Bistecca di fianchetto alla griglia con mozzarella e basilico
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 36 G., grassi saturi 13 G., proteine 35 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 108 mg, sodio 324 mg, zucchero 5 G.
Calorie 490, grasso totale 36 G., grassi saturi 13 G., proteine 35 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 108 mg, sodio 324 mg, zucchero 5 G.
La bistecca di fianco è un taglio di manzo grande e magro, non particolarmente tenero, ma se cucinata correttamente, risulta succosa, piuttosto tenera e deliziosa. La bistecca di fianco si presta bene alle marinate e assorbe facilmente qualsiasi condimento. Battete la carne con un batticarne e strofinatela con olio d'oliva, aglio e rosmarino. Dopo 10 minuti di marinatura, è pronta per essere grigliata. La bistecca di fianco raggiunge il suo sapore e la sua consistenza ideali con una cottura non superiore al medio. Tagliatela a fette sottili contro fibra per far sì che la carne si sciolga in bocca. Servitela con pomodori, mozzarella a fette e basilico fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di bistecca di fianchetto, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per grigliare
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 0,7 kg di pomodori piccoli e medi di diverse varietà (ad esempio, Campari e pomodori a grappolo)
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 palla (220 g) di mozzarella fresca, tagliata a pezzi di 2,5 cm.
- Foglie di basilico fresco spezzettate, per guarnire
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Ricette con ingredienti simili: manzo, rosmarino, aglio, pomodori, aceto di vino, mozzarella, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Adagiate la bistecca di fianchetto tra due fogli di pellicola trasparente e battetela con un batticarne fino a raggiungere uno spessore di 2 cm nella parte più spessa. Condite con sale e pepe e massaggiate con un cucchiaio di olio d'oliva, rosmarino e aglio. Lasciate riposare per 10 minuti prima di grigliare.
- Nel frattempo, tagliate i pomodori più grandi a spicchi e dimezzate quelli più piccoli. Metteteli in una ciotola media e aggiungete l'aceto e 2 cucchiai di olio d'oliva. Condite con sale e pepe e mescolate bene.
- Spennellate la griglia con olio d'oliva. Grigliate la bistecca fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti.
- Disponete i pomodori con il loro succo sui piatti e adagiatevi sopra la mozzarella. Affettate la bistecca controfibra e disponetela nei piatti. Condite con il restante cucchiaio di olio d'oliva, pepate e cospargete con il basilico.
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