Tempo: 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La bistecca di fianco è un taglio di manzo economico ricavato dalla pancia del bovino. Questo taglio vanta un sapore ricco di manzo, ma per garantire che la carne rimanga tenera e succosa, è necessaria una marinatura preliminare. Preparate una marinata con aceto, salsa Worcestershire e spezie e lasciate marinare la bistecca per diverse ore. Quindi grigliatela a fuoco diretto fino a cottura media al sangue, tagliatela a fette sottili contro fibra e servitela con cipolle grigliate e una deliziosa insalata di tabbouleh mediorientale a base di bulgur e prezzemolo, guarnita con cetrioli, olive e rucola per un tocco di sapore in più.

Ingredienti:

• 0,7 kg di bistecca di fianchetto
• 0,5 tazza di bulgur
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 4 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• Mezzo cetriolo senza semi, tritato
• 0,5 tazza di foglie intere di prezzemolo
• 1/4 di tazza di olive denocciolate, tagliate a metà
• 170 g di rucola
• 1 cipolla media, tagliata in 6 anelli spessi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, chicchi di bulgur, aceto di vino, salsa Worcestershire, cetrioli, oliva, rucola

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Bucherellate la bistecca con una forchetta circa 12 volte e mettetela in un sacchetto di plastica richiudibile con 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di olio d'oliva, salsa Worcestershire, aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Chiudete il sacchetto, agitatelo per ricoprire la carne e lasciate marinare per almeno 4 ore o fino a 24 ore.
Passo 2
• Cuocete il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione, scolatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Conditelo con il cetriolo, il prezzemolo, le olive e metà della rucola. Irrorate con il restante cucchiaio di aceto e il restante cucchiaio di olio d'oliva. Salate e pepate a piacere e mettete da parte.
Passo 3
• Togliete la carne dalla marinata e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Cospargetela con 1/4 di cucchiaino di sale. Preparate una griglia per la cottura diretta e indiretta, oppure scaldate una piastra per griglia a fuoco medio-alto o medio-basso. Spruzzate entrambi i lati di ogni fetta di cipolla con olio spray e condite con sale e pepe. Disponete le cipolle sulla zona di cottura indiretta della griglia e la carne sulla zona di cottura diretta. Grigliate, girando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà tenera, per circa 15 minuti.
Passo 4
• Grigliate la bistecca, girandola una volta, fino a quando la sua temperatura interna non raggiunge i 52 °C (125 °F), circa 8-10 minuti per lato. Coprite la bistecca con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 15 minuti, quindi tagliatela a fette sottili nel senso della fibra.
Passo 5
• Dividete la rucola rimanente in 6 piatti e guarnite con l'insalata di bulgur, 1 cipolla grigliata e la bistecca a fette.

Voti: 1