Insalata di tabbouleh di miglio tostato
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 220, grasso totale 9 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 6 G., carboidrati 31 G., fibra 5 G., colesterolo - mg, sodio 390 mg, zucchero 3 G.
Calorie 220, grasso totale 9 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 6 G., carboidrati 31 G., fibra 5 G., colesterolo - mg, sodio 390 mg, zucchero 3 G.
Il miglio è uno dei cereali più delicati e può essere preparato in tre modi completamente diversi: soffiato, tostato e trasformato in un soffice pilaf (come in questa ricetta), oppure crudo per un morbido porridge. È un'ottima fonte di proteine vegetali ed è senza glutine. Ci piace usarlo come base per il tabbouleh, un'insalata mediorientale, al posto del più tradizionale bulgur.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2/3 di tazza di miglio, sciacquato e scolato
- 2 tazze di foglie di prezzemolo tritate grossolanamente
- 2 cetrioli dalla buccia liscia, tritati finemente (non sbucciarli)
- 1 pomodoro medio, tritato finemente
- 4 ravanelli, tritati finemente
- 3 cipollotti, parte bianca e verde, tritati finemente
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di miglio, prezzemolo, cetrioli, pomodori, ravanello, cipollotti, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il miglio in una casseruola media e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato, per 6-8 minuti. Versate 1,5 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e cuocete finché la maggior parte dell'acqua non sarà assorbita e il miglio non sarà tenero, per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti. Sgranate con una forchetta e lasciate raffreddare.
- In una ciotola media, unire il miglio raffreddato, il prezzemolo, i cetrioli, i pomodori, i ravanelli, i cipollotti, il succo di limone, l'olio d'oliva, 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Servire l'insalata a temperatura ambiente o fredda.
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