Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il salmone non è solo l'ingrediente perfetto per un'insalata di tabbouleh fresca, ma ha anche una carne abbastanza soda da reggere sugli spiedini e resistere alla grigliatura. Non si sbriciolerà come i pesci bianchi più delicati, ma rimarrà comunque succoso e tenero. Questo piatto unisce due supercibi essenziali: il salmone, ricco di acidi grassi omega-3, e il cavolo nero, ricco di vitamine e fibre.

Ingredienti:

• 1 tazza di bulgur
• 1 grosso mazzo di cavolo nero (circa 300 g), foglie tritate
• 1 tazza di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 0,5 tazza di menta fresca tritata grossolanamente
• 2 limoni (spremere il succo di 1,5 limoni, tagliare la metà a fette)
• 6 cucchiaini di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la griglia
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 700 g di filetto di salmone senza pelle, taglio centrale, tagliato a pezzi di 5 cm.
• 3/4 di tazza di yogurt greco magro
• 1 cetriolo grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, chicchi di bulgur, pomodori datterini, pomodorini, cavolo, cipollotti, menta, limone, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparate il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite il cavolo cappuccio, i pomodori, i cipollotti, la menta, 2 cucchiai di succo di limone e 4 cucchiaini di olio d'oliva. Sgranate il bulgur con una forchetta e aggiungete il composto di cavolo. Salate e pepate a piacere. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero mentre friggete il pesce.
Passo 2
• Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. In una ciotola media, mescolate i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva, il cumino e 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Aggiungete i pezzi di salmone e mescolate bene per ricoprirli uniformemente. Infilzate il salmone su 8 spiedini (se usate spiedini di legno, immergeteli in acqua per circa 20 minuti). Spennellate la griglia con olio d'oliva; cuocete gli spiedini, girandoli, finché il pesce non diventa opaco, per 6-8 minuti.
Passo 3
• Mentre il pesce cuoce, mescolate lo yogurt, il cetriolo e il succo di limone rimanente (circa 1 cucchiaio); salate e pepate a piacere. Distribuite il tabbouleh e gli spiedini di salmone nei piatti; servite con la salsa allo yogurt e gli spicchi di limone.

Voti: 1