Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La quinoa è un cereale originario del Sud America. È considerata un superfood perché contiene più proteine ​​di tutti gli altri cereali. La quinoa ha un sapore gradevole, erbaceo e di nocciola che si abbina splendidamente con cetrioli, pomodori, cipollotti, feta e menta in questo tabbouleh. È anche un'ottima alternativa senza glutine al bulgur tradizionale utilizzato nel tabbouleh. Questa insalata può essere preparata in anticipo. Lasciandola riposare a temperatura ambiente per qualche ora, la vinaigrette si insaporisce meglio, esaltandone il gusto.

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto (2 limoni)
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili (5 cipollotti)
• 1 tazza di foglie di menta fresca tritate (2 mazzi)
• 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 cetriolo da serra sbucciato (senza semi), tagliato a cubetti medi
• 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 2 tazze di feta, tagliata a cubetti medi (220 g)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Quinoa, pomodorini, cetrioli, formaggio feta, succo di limone, cipollotti, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, portate a ebollizione 2 tazze d'acqua. Aggiungete la quinoa e 1 cucchiaino di sale, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 15 minuti, finché la quinoa non sarà tenera e si saranno formati i gambi.
Passo 2
• Scolate la quinoa, trasferitela in una ciotola e aggiungete subito il succo di limone, l'olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire i cipollotti, la menta, il prezzemolo, il cetriolo, i pomodori, 1-2 cucchiaini di sale* e 1 cucchiaino di pepe nero. Aggiungere la quinoa e mescolare bene. Incorporare delicatamente la feta e assaggiare.
Passo 4
• Servite l'insalata a temperatura ambiente oppure conservatela in frigorifero per servirla fredda.
  
  Consigli culinariSe preparate l'insalata in anticipo, omettete il formaggio feta. Coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Aggiungete il formaggio feta poco prima di servire.

Voti: 7