Bistecca di fianchetto marocchina
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 590, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 47 G., carboidrati 52 G., fibra 4 G., colesterolo 105 mg, sodio 340 mg, zucchero 0 G.
Calorie 590, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 47 G., carboidrati 52 G., fibra 4 G., colesterolo 105 mg, sodio 340 mg, zucchero 0 G.
Questo piatto in stile marocchino è pronto in appena mezz'ora ed è perfetto sia per le occasioni speciali che per i pasti di tutti i giorni. La bistecca di manzo viene massaggiata con la miscela di spezie marocchine ras el hanout, cotta in padella e servita con una salsa veloce di cipolle e olive nere. Accompagnatela con ptitim, pomodorini e arance.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 piccola bistecca di fianchetto (circa 700 g)
- 2 cucchiaini di ras el hanout (spezia marocchina) o spezie per torta di zucca
- 2,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1,5 tazze di ptitim
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 1/3 di tazza di olive nere denocciolate, tritate grossolanamente
- 0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente + succo di 1 arancia
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 tazza di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
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Ricette con ingredienti simili: manzo, ptim, pomodori datterini, pomodorini, cipolla rossa, condimento ras el hanout, olive, scorza d'arancia, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la bistecca a metà nel senso della lunghezza; tagliate ogni metà a metà orizzontalmente per ottenere 4 bistecche sottili. Condite la bistecca con sale e pepe e cospargetela con il ras el hanout; mettete da parte.
- In una casseruola media, portare a ebollizione 2 tazze di brodo di pollo; aggiungere 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere il ptitim e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete le bistecche e cuocetele fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue. Togliete le bistecche dalla padella e copritele per mantenerle calde.
- Aggiungete il restante cucchiaino di olio d'oliva e la cipolla rossa nella padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, circa 4 minuti. Aggiungete le olive, il succo d'arancia e il miele. Cuocete, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, circa 30 secondi. Aggiungete il restante 1/2 tazza di brodo di pollo. Portate a ebollizione e cuocete finché il liquido non si sarà leggermente addensato, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il prezzemolo; aggiustate di sale a piacere.
- Aggiungete i pomodori e la scorza d'arancia al ptitim. Affettate la bistecca e conditela con la salsa di olive e cipolle. Servite con il ptitim.
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