Bistecca di fianchetto alla griglia con capperi e acciughe
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 465, grasso totale 31 G., grassi saturi 8 G., proteine 37 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 66 mg, sodio 545 mg, zucchero - G.
Questo taglio di manzo economico è considerato la bistecca per veri uomini, e persino questo taglio apparentemente semplice può essere cucinato in modo da rivaleggiare con i sapori delle bistecche più pregiate. La bistecca di fianco si ricava dalla parte inferiore della pancia del bovino ed è più magra, ma se cucinata correttamente, si scioglie letteralmente in bocca. Grigliate la bistecca di fianco fino a cottura media al sangue, tagliatela a fette sottili contro fibra e servitela con pomodori freschi e una salsa a base di erbe aromatiche tritate, capperi, spezie e acciughe per un sapore più intenso. Il risultato è un piatto di carne spettacolare ma relativamente economico, perfetto sia per le occasioni speciali che per i pasti di tutti i giorni.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di fianchetto (circa 0,7 kg)
- 2 tazze di prezzemolo fresco
- 3 cipollotti, tritati grossolanamente
- 2 cucchiai di capperi, scolati
- Succo e scorza di mezzo limone
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 cucchiaini di senape di Digione
- 1/3 di tazza di olio d'oliva + altro per grigliare
- 2 filetti di acciuga
- 2-3 pomodori medi
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, frullate il prezzemolo, lo scalogno, i capperi, la scorza e il succo di limone, le acciughe, l'aglio, la senape e l'olio d'oliva fino a ottenere una salsa densa. Trasferite in una ciotola e aggiustate di sale.
- Preriscaldate la griglia a fuoco vivo oppure scaldate una piastra per griglia a fuoco vivo. Bucherellate la bistecca con una forchetta e conditela con sale e pepe. Spennellate la griglia o la piastra con olio d'oliva; cuocete la bistecca per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue, girandola una volta. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti.
- Affettate i pomodori e conditeli con sale e pepe. Tagliate la bistecca a fettine sottili contro fibra. Servite con i pomodori e la salsa verde.
Ricetta bistecca di fianchetto con maccheroni al formaggio e broccoli.
Categorie:
Ricette simili
