Bistecca di fianchetto scottata in padella con paprika e frutta secca speziata.
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 491, grasso totale 33 G., grassi saturi 9 G., proteine 40 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 120 mg, sodio 480 mg, zucchero 1 G.
Calorie 491, grasso totale 33 G., grassi saturi 9 G., proteine 40 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 120 mg, sodio 480 mg, zucchero 1 G.
La bistecca di fianchetto è un'alternativa economica alla classica bistecca dal sapore intenso, perfetta per ogni occasione. Un solo pezzo è sufficiente per tutta la famiglia. La bistecca viene condita con maionese alla paprika affumicata, grigliata fino a doratura e servita con una guarnizione di frutta secca speziata tritata. Se lo si desidera, si può aggiungere una spolverata di menta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
- bistecca di fianchetto da 700 gr.
- 1,5 cucchiaini di semi di coriandolo
- 1,5 cucchiaini di semi di cumino
- 1/4 di tazza di anacardi non salati tritati
- 1/4 di tazza di pistacchi crudi tritati
- 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata + foglie intere per guarnire (facoltativo)
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Ricette con ingredienti simili: manzo, anacardi, pistacchi, sesamo, paprica, coriandolo, cumino, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate la maionese e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo. Condite la bistecca con sale e pepe, quindi ricopritela uniformemente con la maionese e la paprika. Lasciate riposare per 15 minuti.
- Nel frattempo, in una padella media a fuoco medio, tostate i semi di coriandolo e di cumino finché non saranno profumati, per circa 2 minuti. Trasferiteli in una ciotola e lasciateli raffreddare. Quindi, macinateli finemente in un macina spezie e rimetteteli nella ciotola. Tostate gli anacardi e i pistacchi nella stessa padella, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino, finché non saranno dorati, per circa 5 minuti. Aggiungete la frutta secca alla ciotola con le spezie macinate, aggiungete il peperoncino in scaglie e mescolate. Tostate i semi di sesamo nella stessa padella finché non saranno profumati, per circa 3 minuti. Aggiungeteli alla frutta secca speziata.
- Posizionare la griglia a 15 cm dalla resistenza del forno e preriscaldare il forno in modalità grill.
- Posizionate una teglia o una placca da forno pesante sotto il grill del forno e preriscaldate per 5 minuti. Togliete con cautela la teglia calda e spruzzatela con uno spray da cucina o ungetela leggermente. Aggiungete velocemente la bistecca nella teglia. Cuocete fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa della bistecca non segna tra 55°C e 57°C e il composto di maionese e paprika non risulta di colore marrone scuro e spumeggiante, per 5-7 minuti. Togliete la bistecca dal forno e lasciatela riposare per 5 minuti prima di affettarla.
- Tagliate la carne a fettine sottili contro fibra. Aggiungete la menta alle noci speziate e cospargete la bistecca con il composto di noci. Mettete il restante composto di noci speziate in una ciotola da portata. Se lo desiderate, cospargete la bistecca con foglie di menta.
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