La bistecca di manzo giusta
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Per garantire che la vostra bistecca di fianchetto sia particolarmente succosa e tenera dopo la cottura alla griglia, marinatela per una notte in una miscela di olio vegetale, aceto di vino rosso, senape di Digione e una manciata di erbe aromatiche fresche (origano, prezzemolo e rosmarino), che insieme le conferiranno un sapore meraviglioso. Non buttate via la marinata una volta messa la bistecca sulla griglia. Si trasformerà in una deliziosa salsa, che potrete spennellare sulla bistecca subito dopo averla tolta dalla griglia. Grigliate la bistecca al sangue, quindi lasciatela riposare per qualche minuto. Per servirla, tagliatela a fette sottili contro fibra.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di bistecca di fianchetto
- 1/2 tazza di olio di canola, più altro per ungere la griglia
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di origano fresco tritato
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- Qualche goccia di salsa Worcestershire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare la marinataIn un robot da cucina, unire l'olio di colza, l'aceto, l'aglio, la senape, l'origano, il prezzemolo, il rosmarino, la salsa Worcestershire, un po' di sale e pepe nero e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettete le bistecche in un sacchetto con chiusura ermetica, versateci sopra la marinata e lasciatele marinare per almeno 30 minuti o per tutta la notte.
- Prima di grigliare, togliete le bistecche dal sacchetto e versate la marinata rimanente in un pentolino. Portate la marinata a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti. Spennellate le bistecche con questa salsa non appena le togliete dalla griglia.
- Preriscaldate una griglia a gas o a carbone a fuoco vivo. Oliate leggermente la griglia, quindi posizionate le bistecche sulla zona più calda. A seconda dello spessore delle bistecche e della temperatura della griglia, cuocetele per circa 3 minuti per lato per una cottura al sangue (le bistecche di fianchetto sono più indicate per una cottura al sangue). Togliete le bistecche dalla griglia, spennellatele con la salsa e lasciatele riposare per 5-7 minuti.
Autore della ricetta - Eddie Jackson è un giocatore di football americano (Alabama Crimson Tide football)
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