Bistecca di manzo alla griglia con funghi e peperoni
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 405, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 50 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 129 mg, sodio 348 mg, zucchero - G.
Calorie 405, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 50 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 129 mg, sodio 348 mg, zucchero - G.
Bistecca di manzo alla griglia con funghi e peperoni: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 dado da brodo di manzo
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio. salsa Worcestershire
- Succo di 2 limoni
- 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino essiccato
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 6 rametti di timo
- 4 ramoscelli rosmarino
- 1 mazzo cipollotti, tagliato a bastoncini lunghi
- 600-700 g di polpa di manzo (tagliata), eliminare il grasso in eccesso
- 450 g di champignon
- 2 peperoni rossi, tagliati a pezzi grossi di qualsiasi forma
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare 3/4 di tazza di acqua calda in una pirofila profonda, aggiungere il dado da brodo e lasciarlo sciogliere. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, salsa di soia, salsa Worcestershire, il succo di 1 limone, peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Spezzettare 4 rametti di timo e 3 rametti di rosmarino e aggiungerli alla marinata insieme ai cipollotti. Lasciar raffreddare leggermente.
- Bucherellate la carne con una forchetta ogni 5 cm su tutti i lati e immergetela nella marinata. Se la carne non è completamente immersa, premetela con un peso. Coprite e lasciate marinare in frigorifero da 3 a 8 ore.
- Togli la carne dal frigorifero un'ora prima della cottura e lasciala marinare. Metti i funghi e i peperoni in una ciotola capiente. Spezzetta i 2 rametti di timo e il rametto di rosmarino rimasti e aggiungili alle verdure insieme all'aglio, ai 2 cucchiai di olio d'oliva rimanenti e al succo di mezzo limone. Condisci con sale e pepe e mescola bene.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio e preparatevi per la cottura indiretta: se usate una griglia a gas, spegnete i bruciatori da un lato e lasciate acceso l'altro. Se usate una griglia a carbone, spostate la brace da un lato. Posizionate una teglia di metallo sotto la griglia, sul lato meno caldo.
- Togliete la carne dalla marinata e asciugatela tamponandola con carta assorbente, conservando la marinata. Ungete la griglia con olio vegetale. Adagiate la carne sulla parte più calda della griglia (a fuoco diretto) e cuocetela, girandola frequentemente, fino a doratura, per 15-20 minuti. Cospargetela con le erbe aromatiche della marinata (non preoccupatevi se alcune erbe cadono attraverso la griglia; la carne assorbirà ulteriormente il loro aroma).
Trasferite la carne sul lato meno caldo della griglia (non a contatto diretto con il calore); coprite e continuate la cottura, girando e spennellando con la marinata rimanente, per altri 20 minuti. Verificate la cottura inserendo un termometro nella parte più spessa della bistecca; la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 50 °C (122 °F). La bistecca risulterà al sangue e ancora rosata all'interno. Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti. - Nel frattempo, disponete i funghi e i peperoni sulla griglia e grigliateli a fuoco vivo, girandoli di tanto in tanto e irrorandoli con il succo di limone rimasto e condendoli con sale, finché le verdure non saranno tenere, circa 10-15 minuti. Aggiungete i cipollotti e grigliateli per 2-3 minuti. Tagliate la bistecca di manzo a fette contro fibra e servitela con le verdure arrostite.
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