Calamari grigliati con maionese alla camomilla

Voti: 4

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questo antipasto di calamari, semplice, delizioso e salutare, è anche incredibilmente veloce da preparare. Se state organizzando un picnic in giardino, mentre aspettate la portata principale, grigliate i calamari per qualche minuto e tagliateli a mezze rondelle. Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti la polpa risulterà dura. Servite questi calamari delicati e affumicati con una maionese alla camomilla fatta in casa, unica e aromatica, come salsa di accompagnamento. I vostri ospiti adoreranno questo antipasto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 kg di carcasse di calamari, pulite
1 tazza di olio di soia, di cartamo o di semi
1/4 di tazza di fiori di camomilla essiccati, macinati in un macina spezie
2 cucchiai di aceto di champagne o aceto di vino bianco
0,5 cucchiaini di senape di Digione
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1/4 di tazza di olio d'oliva
Spicchi di limone per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: calamaro, aceto di vino, limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riscaldare la griglia a fuoco alto.
Maionese alla camomillaScaldate l'olio vegetale e la camomilla a fuoco basso, friggendo fino a quando non saranno dorati e profumati, per circa 3-5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare, scartando i fiori.

Maionese alla camomilla: Scaldare l'olio vegetale e la camomilla a fuoco basso, soffriggendo fino a quando non saranno dorati e profumati, per circa 3-5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare, scartando i fiori.

Preparare il calamaro.

Tagliate i calamari a metà nel senso della lunghezza e disponeteli su un tagliere. Incidete delicatamente una croce su ciascun calamaro e condite con sale e pepe.

In una ciotola capiente, condite i calamari con olio d'oliva e grigliateli per 2-4 minuti per lato.
Trasferite tutti i calamari su un tagliere e tagliateli a mezze rondelle di 1,5 cm di larghezza. Servite i calamari in una ciotola capiente, accompagnandoli con la maionese. Per una presentazione più formale, disponete con cura le rondelle di calamaro su un piatto, aiutandovi con le bacchette. Servite con spicchi di limone, se lo desiderate.