Ricette alla griglia: salmone, gamberi e altri frutti di mare

Trancio di tonno alla griglia con salsa al pesto

Condite le bistecche di tonno di Giada De Laurentiis con sale e pepe, quindi grigliatele leggermente sotto il grill ben caldo. Guarnite con il pesto fatto in casa.

Ricetta: Trancio di tonno alla griglia con salsa al pesto

Gamberi di fiume bolliti

Alton Brown prepara un piatto estivo per eccellenza, cuocendo a fuoco lento i gamberi di fiume in un brodo ricco di spezie con mais fresco, patate rosse e salsiccia andouille affumicata.

Ricetta: Gamberi di fiume bolliti

Panino con aragosta al burro

I panini all'aragosta non devono essere per forza elaborati. Questa ricetta permette di prepararli in meno di un'ora.

Ricetta: Panino con aragosta al burro

Stufato di gamberi e zucchine in salsa all'aglio

Questo piatto di gamberi a basso contenuto di carboidrati utilizza le zucchine al posto della pasta. Potresti non aver bisogno di uno spiralizzatore: a volte i supermercati vendono zucchine già grattugiate.

Ricetta: Stufato di gamberi e zucchine in salsa all'aglio

Pesce grigliato su un letto di ananas con salsa piccante

Questo piatto elegante e incredibilmente semplice utilizza quasi ogni parte dell'ananas, insieme a un filetto di cernia o dentice. La buccia dell'ananas protegge il pesce dal calore diretto, impedendogli di bruciare e preservandone la succosità. La polpa dell'ananas si presta alla preparazione di una deliziosa salsa, ricca di sapori esotici. Servire il pesce su "tavolette" di ananas è un'idea divertente e di grande effetto.

Ricetta: Pesce grigliato su un letto di ananas con salsa piccante

Salmone con salsa verde agli agrumi

Giada serve salmone grigliato con una salsa leggera, rinfrescante, agrodolce.

Ricetta: Salmone con salsa verde agli agrumi

Bocconcini di gamberetti

Un refrigeratore per bevande non serve solo a tenere la birra fredda; il suo isolamento aiuta anche a trattenere il calore. Questa ricetta lo utilizza per cucinare i frutti di mare.

Ricetta: Bocconcini di gamberetti

Insalata di pasta con gamberi scampi

Questa insalata di pasta e verdure dimostra che gli scampi non devono essere necessariamente mangiati caldi: il sugo all'aglio e vino si abbina perfettamente anche freddo. Per accelerare la cottura, gli chef aggiungono le verdure alla pasta quasi cotta. È un trucco che sicuramente riutilizzerete più e più volte.

Ricetta: Insalata di pasta con gamberi scampi

Sgombro dorato alla griglia con peperone giallo e pesto di coriandolo

Il mahi-mahi (sgombro dorato) è perfetto per la griglia: ha una carne soda ma si separa facilmente in filamenti. Bobby Flay aggiunge zucchero di canna al mix di spezie per bilanciare il sapore salato e conferire al pesce una crosticina caramellata.

Ricetta: Sgombro dorato alla griglia con peperone giallo e pesto di coriandolo

Panino con salmone grigliato

Ina Garten farcisce due panini brioche con un mix di insalata mista e filetto di salmone grigliato. Ogni metà del panino è guarnita con una salsa fatta in casa a base di panna acida e aneto.

Ricetta: Panino con salmone grigliato

Salmone in salsa di senape e miele

Bobby guarnisce il suo filetto di salmone grigliato con una glassa dolce allo zenzero, aggiungendo senape di Digione per un tocco piccante.

Ricetta: Salmone in salsa di senape e miele

Aragosta grigliata in olio al basilico

Bobby prepara un piatto estivo davvero eccezionale ricoprendo le aragoste grigliate con olio al basilico fatto in casa.

Ricetta: Aragosta grigliata in olio al basilico

Trota alla griglia con condimento all'arancia e mandorle

Bobby condisce la trota grigliata con una vinaigrette all'arancia. La dolcezza del succo d'arancia bilancia l'amaro del radicchio.

Ricetta: Trota alla griglia con condimento all'arancia e mandorle

Tilapia con verdure al cartoccio in forno

I cartocci di alluminio sono un modo rapido, efficiente e pratico per cuocere il pesce al forno o alla griglia e trasportarlo in tavola, soprattutto se si tratta di tilapia. Avvolto nella carta stagnola, questo delicato pesce bianco non si brucerà.

Ricetta: Tilapia con verdure al cartoccio in forno

Salmone grigliato con glassa

I Neely aggiungono un tocco vivace al piatto spennellando i filetti di salmone con una glassa ai tre agrumi durante e dopo la cottura alla griglia. Per un sapore equilibrato, Gina consiglia di aggiungere del brodo di pollo alla glassa.

Ricetta: Salmone grigliato con glassa

Halibut alla griglia con olio barbecue

I Neely preparano un burro piccante al barbecue da servire con l'halibut alla griglia. Mescolano origano, cipollotti, condimento per barbecue, scorza d'arancia e pepe di Cayenna nel burro fresco.

Ricetta: Halibut alla griglia con olio barbecue

Capesante grigliate con cumino e insalata di ceci

La semplice ricetta di Bobby per le capesante mette in risalto due degli aspetti migliori del barbecue estivo: ingredienti leggeri e sapori freschi.

Ricetta: Capesante grigliate con cumino e insalata di ceci

Pesce spada alla griglia con limone, menta e basilico

Il condimento di Giada a base di limone, menta e basilico è vivace e rinfrescante, e si abbina perfettamente al sapore deciso del pesce spada.

Ricetta: Pesce spada alla griglia con limone, menta e basilico

Trancio di salmone con salsa hoisin

I Neely ricoprono il salmone grigliato con una salsa barbecue cinese fatta in casa a base di succo d'arancia, salsa di soia, miele e salsa hoisin. Servite il pesce caldo su un letto di spinaci crudi: le foglie appassiranno alla perfezione.

Ricetta: Trancio di salmone con salsa hoisin

Tilapia grigliata con burro al limone, capperi e pasta orzo

Per la grigliata, Bobby consiglia di utilizzare pesce dalla carne soda, come la tilapia. Dato che il pesce bianco ha un sapore delicato, si presta benissimo come base per una salsa ricca e burrosa.

Ricetta: Tilapia grigliata con burro al limone, capperi e pasta orzo

Paella grigliata in teglia

Per questo semplice piatto alla griglia, una teglia dai bordi alti è un'ottima alternativa alla tradizionale padella per paella, larga e bassa.

Ricetta: Paella grigliata in teglia

Mahi Mahi grigliato in marinata jerk piccante

Preparate una marinata jerk piccante usando pimento, cannella e noce moscata. Il pesce è pronto quando le spezie iniziano a formare una crosticina fragrante e croccante.

Ricetta: Mahi Mahi grigliato in marinata jerk piccante

Rotolo con gamberi grigliati, avocado, pancetta e salsa remoulade

Jeff Mauro prepara delle tortillas ripiene di gamberi grigliati affumicati, avocado, pancetta e salsa remoulade Cajun.

Ricetta: Rotolo con gamberi grigliati, avocado, pancetta e salsa remoulade

Panino all'aragosta con salsa al vino bianco

"Adoro cucinare all'aperto d'estate!" dice Jeffrey. "Ma per organizzare un picnic con grigliata davvero memorabile, servono piatti chiave che si abbinino perfettamente al menù. I panini all'aragosta sono l'ideale. La base proteica è dolce e al punto giusto: l'equilibrio perfetto con i sostanziosi piatti di carne."

Ricetta: Panino all'aragosta con salsa al vino bianco

Trancio di salmone grigliato in stile asiatico

Il piatto semplice ed elegante di Aina utilizza una marinata a base di soli quattro ingredienti: senape e salsa di soia. Questa marinata funge anche da salsa di accompagnamento.

Ricetta: Trancio di salmone grigliato in stile asiatico

Scampi di gamberi grigliati in cartoccio

Questa è una versione super veloce, facile e estiva degli scampi: non dovrete raccogliere i gamberi che cadono attraverso la griglia. Inoltre, la pulizia è facile e veloce.

Ricetta: Scampi di gamberi grigliati in cartoccio

Salmone grigliato marocchino

Questo piatto di salmone, perfetto per chi è a dieta, è ricco di sapori nordafricani: marinate il pesce nello yogurt con limone, aglio, coriandolo e cumino, e servitelo con coriandolo fresco.

Ricetta: Salmone grigliato marocchino

Gamberi con limone e zucchine al forno

Questo piatto di gamberi è insaporito con zenzero e paprika e servito con tenere zucchine al forno. Gustatelo con del pane croccante per inzuppare tutto il sughetto!

Ricetta: Gamberi con limone e zucchine al forno

Pesce alla griglia in stile spagnolo

Quando Duff Goldman pesca un bel pesce, lo frigge intero. Questa ricetta piccante è perfetta per branzini, spigole o spigole.

Ricetta: Pesce alla griglia in stile spagnolo

Spiedini di gamberi con condimento all'aglio

Servite gli spiedini di gamberi su un'insalata con rucola e pomodori.

Ricetta: Spiedini di gamberi con condimento all'aglio

Gamberi grigliati in salsa all'aglio

Prepara questo classico piatto alla griglia seguendo la ricetta di Bobby Flay. Avrai un pasto completo pronto in meno di un'ora.

Ricetta: Gamberi grigliati in salsa all'aglio

Aragosta ripiena alla griglia in stile portoghese

Farcire un'aragosta fresca, tagliata a metà, con linguica (una salsiccia portoghese piccante), crostini ed erbe aromatiche. Grigliare fino a quando non diventa croccante e affumicata.

Ricetta: Aragosta ripiena alla griglia in stile portoghese

Granchi e gamberi bolliti con patate speziate

Questo piatto piccante a base di frutti di mare è perfetto per una festa. Se non riuscite a trovare granchi vivi, potete sostituirli con 1,8 kg di gamberi.

Ricetta: Granchi e gamberi bolliti con patate speziate

Tacos di aragosta alla griglia

Per preparare i tacos preferiti di Bobby, grigliate un'aragosta e tagliatela a fette per farcire una tortilla tostata.

Ricetta: Tacos di aragosta alla griglia

Spiedini di gamberi grigliati con condimento alla senape e aneto e salsa allo yogurt con olive

In soli 20 minuti, puoi preparare gli spiedini di gamberi alla paprika di Bobby con salsa allo yogurt.

Ricetta: Spiedini di gamberi grigliati con condimento alla senape e aneto e salsa allo yogurt con olive

Pesce bianco grigliato con chermoula

La chermoula, una salsa speziata marocchina, è preparata con aglio, coriandolo, menta e peperoncino in polvere. In questo piatto, conferisce un sapore ricco all'halibut grigliato.

Ricetta: Pesce bianco grigliato con chermoula

Tonno grigliato con cipolle caramellate, cannella e menta

A Bobby piace scottare le bistecche di tonno finché l'interno non rimane rosa e succoso. Aggiunge anche un po' di zucchero in più per caramellare le cipolle.

Ricetta: Tonno grigliato con cipolle caramellate, cannella e menta

Pesce gatto fritto in pastella

Per rendere il pesce gatto fritto ancora più saporito, marinatelo in anticipo in una salsa di senape piccante. Servite il pesce cotto con una salsa remoulade agli agrumi e frittelle di mais fritte.

Ricetta: Pesce gatto fritto in pastella

Tortini di surimi con salsa remoulade

Queste polpette dalla pelle croccante sono preparate con surimi di granchio e pangrattato. Guarnite le polpette con una cucchiaiata di salsa remoulade fatta in casa: la salsa può essere preparata in anticipo.

Ricetta: Tortini di surimi con salsa remoulade

Zuppa di pomodoro al forno con gamberi in agrodolce

I pomodori a cuore di bue grigliati costituiscono la base di questa fresca zuppa estiva. Aggiungete i gamberi in agrodolce e servitela come pranzo leggero o antipasto.

Ricetta: Zuppa di pomodoro al forno con gamberi in agrodolce

Pappardelle con astice e mais

Una pasta raffinata, perfetta per le occasioni speciali, preparata con pappardelle in una cremosa salsa di pomodoro con mais e polpa di granchio dolce.

Ricetta: Pappardelle con astice e mais

Panini con capesante fritte nel burro

Rendete questi panini con le capesante un classico del vostro picnic delle feste. Il burro viene cotto fino a doratura, conferendo alle capesante un ricco sapore di nocciola.

Ricetta: Panini con capesante fritte nel burro

Calamari grigliati con maionese alla camomilla

La maionese alla camomilla si abbina sorprendentemente bene ai calamari grigliati, che sono tenerissimi. Cercate le bustine di tè alla camomilla in cucina; potete trovarla anche nei negozi che vendono tè sfuso.

Ricetta: Calamari grigliati con maionese alla camomilla

Panini con gamberi fritti in pastella

Servite questi sostanziosi panini al vostro prossimo picnic e i vostri ospiti ricorderanno sicuramente la serata. Prima di impanare e friggere, aprite i gamberi a farfalla. Questo garantirà una cottura più uniforme e una presentazione più accattivante.

Ricetta: Panini con gamberi fritti in pastella

Panino con aragosta e pancetta

Rendi ancora più speciali i tuoi panini all'aragosta in stile Maine aggiungendo una fetta di pancetta a ciascuno. La carne dolce e tenera dell'aragosta e la pancetta croccante si abbinano alla perfezione, rendendo questa ricetta un must.

Ricetta: Panino con aragosta e pancetta

Tacos con tilapia, gamberi e insalata di cavolo

Una marinatura a base di succo di lime ed erbe aromatiche fresche conferisce un sapore vivace ai gamberi e al tilapia. Il ripieno si abbina perfettamente a un'insalata di cavolo croccante e piccante. Poiché i filetti di tilapia sono più spessi da un lato, è difficile cuocerli in modo uniforme. In questa ricetta, vengono divisi a metà lungo la cucitura centrale in modo che i due pezzi possano essere grigliati separatamente.

Ricetta: Tacos con tilapia, gamberi e insalata di cavolo

Assortimento contadino Lowcountry Boyle's

Gamberi alla Louisiana, salsiccia di maiale affumicata, patate rosse e mais si uniscono per creare un piatto estivo indimenticabile. Prima di aggiungere gli ingredienti, insaporite l'acqua con il vostro condimento preferito per gamberi o granchi: un pizzico di peperoncino, chiodi di garofano e timo sono perfetti.

Ricetta: Assortimento contadino Lowcountry Boyle's

Gamberi alla griglia con patate

Deliziate i vostri ospiti con una cena estiva a base di gamberi cotti al cartoccio e grigliati con patate e cipolle. L'aromatica salsa alla birra aggiunge un sapore ricco senza apportare calorie.

Ricetta: Gamberi alla griglia con patate

panini al pesce gatto

Condite il pesce fritto con maionese piccante e servitelo su spessi panini di patate. Aggiungete pomodori, sottaceti e sedano.

Ricetta: panini al pesce gatto

Pesce spada alla griglia con salsa piccante al cocco.

Condite gli spiedini di pesce spada con una salsa cremosa al cocco, poi cospargeteli con cocco grattugiato e coriandolo.

Ricetta: Pesce spada alla griglia con salsa piccante al cocco.

Panini all'aragosta in stile Maine

Jeff onora una tradizione di lunga data del Maine servendo polpa di aragosta con maionese al cetriolo, dragoncello fresco e cipollotti su panini per hot dog grigliati.

Ricetta: Panini all'aragosta in stile Maine

Panino all'aragosta con burro per bambini

Dopo aver cotto le aragoste al vapore, Jeff le immerge in acqua ghiacciata, quindi estrae la polpa dalla coda e dalle chele. Questo interrompe il processo di cottura all'interno del guscio e preserva la tenerezza della carne.

Ricetta: Panino all'aragosta con burro per bambini

Paella grigliata

Organizza una festa con la ricetta della paella di pesce di Bobby.

Ricetta: Paella grigliata

Gamberi grigliati marinati con senape di Digione

Marinate i gamberi in anticipo in una miscela di erbe aromatiche e senape. Questo vi farà risparmiare tempo quando cucinerete per un gruppo numeroso.

Ricetta: Gamberi grigliati marinati con senape di Digione

Pizza grigliata con gamberetti

Invece di usare una pizza già pronta, potete utilizzare un impasto surgelato e grigliarlo. Non serve la salsa: il condimento è a base di gamberetti, feta e pomodori freschi.

Ricetta: Pizza grigliata con gamberetti

Spigola alla griglia in stile marocchino

Dai un tocco marocchino al tuo barbecue estivo marinando il pesce nell'harissa, una pasta piccante di peperoncino rosso utilizzata nella cucina tradizionale nordafricana.

Ricetta: Spigola alla griglia in stile marocchino

Tranci di tonno alla griglia in stile toscano e funghi ripieni

Rachael Ray ricopre le bistecche di tonno con una miscela di spezie di ispirazione toscana che crea una crosticina saporita una volta grigliate. I funghi portobello grigliati sono l'accompagnamento perfetto per questo piatto estivo.

Ricetta: Tranci di tonno alla griglia in stile toscano e funghi ripieni

Spiedini di pesce con salsa chimichurri al basilico

Per questi spiedini di Melissa Darabian, qualsiasi pesce bianco a carne soda andrà bene. Serviteli con una salsa a base di basilico e prezzemolo freschi: un ottimo modo per utilizzare le verdure di stagione.

Ricetta: Spiedini di pesce con salsa chimichurri al basilico

Bistecche di salmone alla griglia

Le bistecche di salmone hanno forme diverse, il che può causare una cottura non uniforme. Alton dà alle bistecche una forma rotonda, simile al filetto mignon. Lo spago da cucina impedisce alle bistecche di allargarsi sulla griglia.

Ricetta: Bistecche di salmone alla griglia

Insalata Poke con tonno

Questo piatto hawaiano sta guadagnando popolarità negli Stati Uniti. Per assicurarti che sia fresco, acquista il tonno lo stesso giorno in cui lo prepari.

Ricetta: Insalata Poke con tonno

Hamburger di granchio impanati con cracker

Sorprendete i vostri ospiti con questi panini estivi. Questa ricetta prevede 8 porzioni, sufficienti per una cena in terrazza.

Ricetta: Hamburger di granchio impanati con cracker