Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La salsa per questo magnifico filetto di salmone è a base di burro fatto in casa, aromatizzato con scorza di limone, aglio ed erbe aromatiche. Il pesce può essere facilmente preparato all'aperto grigliandolo.

Ingredienti:

• 4 filetti di salmone (170 g ciascuno), con la pelle
• 110 g di burro a temperatura ambiente
• Scorza di 1 limone
• 1/2 mazzetto di aneto, tritato finemente
• 1/2 mazzetto di timo, separato in rametti e tritato finemente (scegliere timo al profumo di limone)
• 1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato e tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, burro, aneto, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Burro alle erbeIn una piccola ciotola, unire il burro, la scorza di limone, l'aneto, il timo e l'aglio e mescolare bene. Salare a piacere. Se si utilizza subito, conservare il burro a temperatura ambiente. Se lo si prepara in anticipo, conservarlo in frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente prima dell'uso.
  
  Se lo si desidera, si possono preparare diversi tipi di burro fatto in casa, ad esempio, burro al rafano.
Passo 2
• Riscaldare la griglia a fuoco medio.
Passo 3
• Togli il salmone dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente. Salalo e irroralo con un filo d'olio d'oliva. Spennella la griglia con olio vegetale. Adagia il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia pulita e preriscaldata.
  
  Dopo 2-3 minuti, ruotate il salmone di 90 gradi per creare i segni della griglia sulla pelle. Grigliate il pesce per altri 3-4 minuti. Durante la cottura, il salmone cambierà colore, passando da un arancione traslucido a un rosa opaco.
Passo 4
• Girate il salmone e grigliatelo per altri 2-3 minuti. Se il salmone inizia a bruciare o le fiamme diventano troppo intense, spostatelo in una zona meno calda della griglia.
Passo 5
• Togli il salmone dalla griglia e cospargilo con burro a temperatura ambiente. Il burro, sciogliendosi, fungerà da salsa creando una glassa. bistecca di salmone.
  
  
  Nota
  
  Quando grigliate il pesce, fate attenzione al grado di cottura. Il tempo di cottura totale è di 8 minuti ogni 2,5 cm di spessore. Se preferite il salmone al sangue, potete ridurne il tempo di cottura; in tal caso, coprite semplicemente i filetti con un coperchio.

Voti: 7