Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Tenero filetto di salmone grigliato con un mix di erbe aromatiche, accompagnato da ananas grigliato, guarnito con erbe fresche e servito con una salsa di avocado saporita. Questo piatto può essere preparato all'aperto su una griglia portatile o a casa.

Ingredienti:

Salmone

• 4 filetto di salmone senza pelle (110 g), spessi circa 2,5 cm ciascuno
• 4 fette rotonde (anelli) di ananas, spesse 1,3 cm, preferibilmente fresche
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1,5 cucchiaini di basilico tritato, più qualche rametto per guarnire
• 1,5 cucchiaini di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaino di dragoncello tritato, più qualche rametto per guarnire
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Guacamole con acciughe

• 1/2 avocado, tagliato a cubetti
• 1/4 di tazza di succo di limone (ricavato da circa 1 limone grande)
• 2 cucchiai di basilico tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1,5 cucchiaini di dragoncello tritato finemente
• 1/8 di cucchiaino di pasta d'acciughe, facoltativo
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 spicchio d'aglio piccolo schiacciato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, Ananas, salsa guacamole, Avocado, Acciughe, erba cipollina, basilico, dragoncello

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posiziona una piastra per grigliare a fuoco medio-alto oppure preriscalda una griglia a gas o a carbone.
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolate l'olio, il basilico tritato, l'erba cipollina, il dragoncello tritato, il sale e il pepe. Spennellate i filetti di salmone e le fette di ananas con il composto di erbe aromatiche.
Passo 3
• Grigliate il filetto per circa 4 minuti per lato, finché non sarà quasi cotto ma ancora rosato all'interno. Grigliate l'ananas finché non sarà leggermente abbrustolito, circa 3-4 minuti per lato.
Passo 4
• Adagiate una fetta di ananas su un piatto a parte e adagiatevi sopra un pezzo di salmone, sovrapponendolo leggermente all'ananas.
Passo 5
• Condite ogni pezzo di pesce con 2 cucchiai di salsa all'avocado. Guarnite con rametti di basilico e dragoncello e servite.
  
  Ricetta Salmone con salsa.
  
  

  Guacamole con acciughe

  
  In un robot da cucina, unire il succo di limone, il basilico, la cipolla, l'olio d'oliva, il dragoncello, la pasta d'acciughe (se utilizzata), il sale, il pepe, l'aglio e l'avocado. Aggiungere 2 cucchiai d'acqua e frullare fino a ottenere una consistenza omogenea. Coprire la salsa e lasciarla riposare da 15 minuti a 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Voti: 7