Tutto sul salmone e le sue specie.
Un articolo interessante e informativo per gli appassionati di cucina, in cui scoprirete di più sui membri della famiglia dei salmonidi e sui benefici derivanti dal loro consumo.
Salmone Salmone è il nome generico di diverse specie di pesci appartenenti alla famiglia dei salmonidi. Salmone, trota e salmone atlantico sono tutti membri di questa famiglia. Esistono, ovviamente, delle differenze tra questi pesci, ma sono minime. Il pesce selvatico è considerato il più sano.
I salmoni vivono lungo le coste degli oceani Pacifico e Nord Atlantico e talvolta nei laghi. Questo pesce è anche coltivato in aziende agricole specializzate in tutto il mondo.
La qualità del salmone viene solitamente valutata in base al suo contenuto di grassi e al colore rossastro della carne.
Ricette a base di salmone:
Il colore della carne di un pesce dipende dalla sua dieta. Un pigmento chiamato astaxantina si trova in molti crostacei di cui si nutrono salmoni e trote.
Benefici del salmone
Carne di salmone Contiene grassi ricchi di acidi grassi omega-3, che possiedono proprietà molto benefiche. Il salmone in scatola ha lische morbide, anch'esse commestibili. Questo è un grande vantaggio perché le lische di salmone sono ricche di calcio. Questo pesce è inoltre ricco di vitamine del gruppo B e proteine.
Ora facciamo conoscenza con le specie più comuni della famiglia dei salmonidi.
1. Salmone geneticamente modificato
La sicurezza del salmone geneticamente modificato non è ancora stata dimostrata, quindi è meglio consumarlo con moderazione. Viene allevato e può essere nutrito bene tutto l'anno, quindi rispetto al salmone normale, aumenta di peso molto più velocemente.
2. Salmone reale
Altri nomi con cui è conosciuto includono salmone del Pacifico, salmone nero, salmone invernale e salmone dalla bocca nera.
Il salmone reale è considerato il più pregiato. Ha una carne succosa e saporita e un colore vivace. È la più grande delle cinque specie di salmone del Pacifico. Questo pesce è il migliore per l'industria della pesca, ma rappresenta solo l'1% del pescato totale.
I salmoni selvatici sono rari in natura. Il salmone coho è oggetto di pesca commerciale.
Ecco perché è così costoso. Ma se ne avete l'occasione, compratelo e provatelo. Ha un sapore molto migliore del pesce d'allevamento. È meglio non cuocerlo troppo, in modo che conservi il sapore del mare e dei crostacei di cui si è nutrito. Il salmone non va affumicato. L'affumicatura distrugge tutti i sapori di questo delizioso pesce. Va preparato in modo più naturale: bollito o grigliato. Evitate di usare erbe aromatiche. Bastano un po' di sale, pepe nero e olio d'oliva. Se decidete di preparare una salsa per il pesce, non versatela sopra. La salsa va servita a parte e praticamente consumata da sola.
3. Salmone rosso
Il salmone rosso è anche chiamato pesce rosso perché durante la frega i maschi assumono una colorazione rossa.
Questo è il secondo pesce più popolare dopo il salmone reale. Ha un colore rosso intenso e un sapore eccellente. Il suo gusto può variare a seconda del luogo di pesca. Quando i pesci si preparano alla riproduzione e si avvicinano alla costa, diventano meno grassi, mentre in acque più profonde lo diventano di più.
4. Salmone rosa
Questo pesce ha un colore corallo pallido, una consistenza fine, poco grasso e un sapore delicato. È spesso più piccolo di altre specie di salmone. Il salmone rosa ha una gobba sul dorso, da cui prende il nome. Il salmone rosa è la specie di salmone meno costosa.
5. Salmone keta
Il salmone keta appartiene alla famiglia dei salmonidi. Si trova in tutti i mercati del pesce, così come nei negozi, in scatola o affumicato. La sua carne è di un giallo pallido, il che lo rende difficile da riconoscere come salmone a prima vista. È la specie di salmone più magra e saporita. Un tempo non veniva nemmeno pescato perché considerato poco appetibile per le aziende di pesca, ma il mercato è in crescita e in espansione, quindi è giunto il momento di pescarlo.
6. Salmone atlantico
Il salmone atlantico ha carne rosa o rossastra con un alto contenuto di grassi. Il desiderio umano di pescarlo in quantità sempre maggiori ha portato questa specie quasi all'estinzione. Un piccolo numero di esemplari sopravvive solo negli Stati Uniti, intorno al Maine. La pesca del salmone atlantico è attualmente vietata nella maggior parte dei paesi che si affacciano sul bacino atlantico. Tuttavia, il salmone d'allevamento è ancora disponibile nei negozi.
7. Trota
Trota La trota è un membro molto diffuso della famiglia dei salmonidi. Ne esistono molte varietà. Le più comuni sono la trota di mare, la trota di lago e la trota iridea. La trota si gusta al meglio cucinata non da sola, ma con almeno una piccola quantità di salmone selvatico; questo ne esalterà il sapore.
Ricette con la trota:
Tutti i membri della famiglia dei salmonidi sono considerati pesci buoni e salutari, motivo per cui sono piuttosto costosi nei negozi e nei mercati.
I salmoni vivono lungo le coste degli oceani Pacifico e Nord Atlantico e talvolta nei laghi. Questo pesce è anche coltivato in aziende agricole specializzate in tutto il mondo.
La qualità del salmone viene solitamente valutata in base al suo contenuto di grassi e al colore rossastro della carne.
Ricette a base di salmone:
- Bistecche di salmone alla griglia
- Salmone fresco marinato
- Salmone al forno con salsa di noci
- Club sandwich al salmone grigliato
Il colore della carne di un pesce dipende dalla sua dieta. Un pigmento chiamato astaxantina si trova in molti crostacei di cui si nutrono salmoni e trote.
Benefici del salmone
Carne di salmone Contiene grassi ricchi di acidi grassi omega-3, che possiedono proprietà molto benefiche. Il salmone in scatola ha lische morbide, anch'esse commestibili. Questo è un grande vantaggio perché le lische di salmone sono ricche di calcio. Questo pesce è inoltre ricco di vitamine del gruppo B e proteine.
Ora facciamo conoscenza con le specie più comuni della famiglia dei salmonidi.
1. Salmone geneticamente modificato
La sicurezza del salmone geneticamente modificato non è ancora stata dimostrata, quindi è meglio consumarlo con moderazione. Viene allevato e può essere nutrito bene tutto l'anno, quindi rispetto al salmone normale, aumenta di peso molto più velocemente.
2. Salmone reale
Altri nomi con cui è conosciuto includono salmone del Pacifico, salmone nero, salmone invernale e salmone dalla bocca nera.
Il salmone reale è considerato il più pregiato. Ha una carne succosa e saporita e un colore vivace. È la più grande delle cinque specie di salmone del Pacifico. Questo pesce è il migliore per l'industria della pesca, ma rappresenta solo l'1% del pescato totale.
I salmoni selvatici sono rari in natura. Il salmone coho è oggetto di pesca commerciale.
Ecco perché è così costoso. Ma se ne avete l'occasione, compratelo e provatelo. Ha un sapore molto migliore del pesce d'allevamento. È meglio non cuocerlo troppo, in modo che conservi il sapore del mare e dei crostacei di cui si è nutrito. Il salmone non va affumicato. L'affumicatura distrugge tutti i sapori di questo delizioso pesce. Va preparato in modo più naturale: bollito o grigliato. Evitate di usare erbe aromatiche. Bastano un po' di sale, pepe nero e olio d'oliva. Se decidete di preparare una salsa per il pesce, non versatela sopra. La salsa va servita a parte e praticamente consumata da sola.
3. Salmone rosso
Il salmone rosso è anche chiamato pesce rosso perché durante la frega i maschi assumono una colorazione rossa.
Questo è il secondo pesce più popolare dopo il salmone reale. Ha un colore rosso intenso e un sapore eccellente. Il suo gusto può variare a seconda del luogo di pesca. Quando i pesci si preparano alla riproduzione e si avvicinano alla costa, diventano meno grassi, mentre in acque più profonde lo diventano di più.
4. Salmone rosa
Questo pesce ha un colore corallo pallido, una consistenza fine, poco grasso e un sapore delicato. È spesso più piccolo di altre specie di salmone. Il salmone rosa ha una gobba sul dorso, da cui prende il nome. Il salmone rosa è la specie di salmone meno costosa.
5. Salmone keta
Il salmone keta appartiene alla famiglia dei salmonidi. Si trova in tutti i mercati del pesce, così come nei negozi, in scatola o affumicato. La sua carne è di un giallo pallido, il che lo rende difficile da riconoscere come salmone a prima vista. È la specie di salmone più magra e saporita. Un tempo non veniva nemmeno pescato perché considerato poco appetibile per le aziende di pesca, ma il mercato è in crescita e in espansione, quindi è giunto il momento di pescarlo.
6. Salmone atlantico
Il salmone atlantico ha carne rosa o rossastra con un alto contenuto di grassi. Il desiderio umano di pescarlo in quantità sempre maggiori ha portato questa specie quasi all'estinzione. Un piccolo numero di esemplari sopravvive solo negli Stati Uniti, intorno al Maine. La pesca del salmone atlantico è attualmente vietata nella maggior parte dei paesi che si affacciano sul bacino atlantico. Tuttavia, il salmone d'allevamento è ancora disponibile nei negozi.
7. Trota
Trota La trota è un membro molto diffuso della famiglia dei salmonidi. Ne esistono molte varietà. Le più comuni sono la trota di mare, la trota di lago e la trota iridea. La trota si gusta al meglio cucinata non da sola, ma con almeno una piccola quantità di salmone selvatico; questo ne esalterà il sapore.
Ricette con la trota:
- Filetto di trota fritto in panatura di farina di mais
- Bruschetta con trota e salsa al peperoncino
- Insalata con trota, rucola e formaggio
Tutti i membri della famiglia dei salmonidi sono considerati pesci buoni e salutari, motivo per cui sono piuttosto costosi nei negozi e nei mercati.
Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"
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