Maccheroni al formaggio con pancetta incredibilmente deliziosi

Voti: 20

Foto del piatto: Steve Girelt

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Una ricetta per la pasta classica con una speciale salsa al formaggio. Tre tipi di formaggio vengono mescolati in un composto di latte, creando una salsa profumata e cremosa, che viene poi unita alla pasta e alla pancetta fritta. Se lo si desidera, il piatto può essere cotto al forno se la pasta è precotta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di conchiglie medie o qualsiasi altro tipo di pasta corta
2 cucchiai di formaggio grattugiato Cheddar (circa 225 gr.)
2 cucchiai di formaggio grattugiato Fontina (circa 225 gr.)
1 tazza di parmigiano grattugiato finemente (circa 110 g)
olio d'oliva spremuto a freddo
6 fette di pancetta, tagliate trasversalmente in pezzi da 1,25 cm.
3 cucchiai (45 g) di burro non salato
1 cipolla, tagliata a cubetti di 0,5 cm
Sale grosso
1/2 tazza di farina
1 litro di latte intero
1/4 di tazza di senape di Digione
salsa Tabasco o qualsiasi altra salsa piccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta, formaggio cheddar, Formaggio Fontina, formaggio parmigiano, salsa piccante, Salsa Tabasco, Bacon, mandorle, farina, latte, senape di Digione

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spruzzate una padella capiente con olio d'oliva. Aggiungete la pancetta e mettetela a fuoco medio. Cuocete per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante.

Togli la pancetta dalla padella e asciugala tamponandola con carta assorbente. Non buttare via il grasso di cottura: conserva questa delizia!
Aggiungete il burro e la cipolla nella padella con il grasso di pancetta, salate e cuocete per 4-6 minuti, finché la cipolla non sarà morbida e profumata.

Aggiungete la farina e cuocete per circa 3 minuti, mescolando continuamente, finché il composto non assume la consistenza della sabbia bagnata.

Versare lentamente il latte, mescolando continuamente, quindi aggiungere la senape di Digione e un goccio di salsa Tabasco. Condire con sale e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti, finché la salsa non sarà leggermente più densa della panna da montare. Questo articolo spiegherà i tipi e utilizzando la salsa Tabasco.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete la pasta e cuocetela per un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Assaggiate la pasta: dovrebbe essere cotta, ma ancora soda al centro. Questa consistenza si chiama al dente. Scolatela.