Maccheroni al formaggio con pancetta
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La pasta al forno fatta in casa con formaggio, ricoperta da una densa salsa al formaggio, è sempre deliziosa. Ma è ancora più squisita se guarnita con pancetta croccante. Mescolate la pasta al forno cotta con un roux (un composto di burro e farina) e del cheddar bianco grattugiato, e cuocete in una pirofila fino a doratura. Prima di servire, guarnite la casseruola con pancetta, cipolle, aglio e timo fresco, il tutto fritto a parte. Questa pasta al forno con formaggio è irresistibile! Perfetta per una colazione abbondante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di cornetti di pasta
- 4 tazze di latte
- 2-3 rametti di timo
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati e separati
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di farina di prima qualità
- 5,5 tazze di cheddar bianco stagionato grattugiato
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 4 fette di pancetta, tagliate trasversalmente a striscioline sottili
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- Foglie di 1/4 di mazzetto di timo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela per 8-9 minuti, finché non sarà al dente. Scolatela.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In un pentolino, scaldate il latte con i rametti di timo e due spicchi d'aglio. In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e cuocete per circa 1 minuto, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Filtrate il latte e incorporatelo al composto di burro e farina. Continuate a mescolare energicamente e a cuocere fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Aggiungete 4 tazze di formaggio e continuate a cuocere mescolando finché il formaggio non si sarà sciolto. Salate e pepate a piacere. Aggiungete la pasta cotta e il prezzemolo e mescolate per ricoprire la pasta con il composto di formaggio. Trasferite il tutto in una pirofila da 3 litri e cospargete con le restanti 1,5 tazze di formaggio. Cuocete in forno per 30 minuti, finché la casseruola non sarà bollente.
- Nel frattempo, scaldate una padella sul fornello. Aggiungete la pancetta, fate sciogliere il grasso e fatela rosolare fino a renderla croccante. Aggiungete la cipolla, l'aglio e le foglie di timo e fate soffriggere per circa 5 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce. Salate e pepate a piacere.
- Per servire, versate il composto di pancetta sopra i maccheroni al formaggio e distribuitelo uniformemente. Usate un cucchiaio grande per prelevare le singole porzioni, assicurandovi che ognuna contenga un po' di composto di pancetta.
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