Pasta alla carbonara con pancetta e panna
Voti: 6
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Invece dei tradizionali spaghetti, per questa Pasta alla Carbonara usate le penne. La loro forma tubolare permette di assorbire ancora più salsa, rendendo questo piatto un'esperienza davvero piacevole. Cotta al dente, la pasta viene condita con pancetta fritta, parmigiano grattugiato e un composto di uova e panna, mescolando il tutto velocemente e con vigore in modo che la salsa non si rapprenda, ma diventi liscia e cremosa. Con pochi ingredienti, otterrete un'autentica pasta italiana che non passa mai di moda.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta penne secca (a forma di piuma)
- 450 g di pancetta, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 6 uova a temperatura ambiente
- 0,5 tazze di panna fresca da montare, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio e 1/4 di parmigiano grattugiato fresco
- 4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: penne pasta, formaggio parmigiano, uova, crema, pancetta, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente sul fornello. Aggiungete la pancetta e cuocetela fino a quando non sarà dorata e croccante, per circa 5 minuti. Condite con pepe nero e togliete dal fuoco.
- In una ciotola media, sbattete le uova con la panna. Salate e pepate. Incorporate quasi tutto il parmigiano grattugiato, tenendone da parte 2 cucchiai per guarnire.
- Portate a ebollizione 6 litri di acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per circa 8-10 minuti. Scolate la pasta in uno scolapasta. Non sciacquatela; è importante preservare l'amido della pasta affinché assorba meglio il sugo. Mentre la pasta è ancora calda, rimettetela nella pentola. Aggiungete la pancetta tostata e mescolate bene.
- Aggiungete il composto di panna e ricoprite completamente la pasta. È importante lavorare velocemente finché la pasta è ancora calda, in modo che il composto di panna cuocia senza rapprendersi. Incorporate il parmigiano rimasto e il prezzemolo tritato finemente e servite.
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