Spaghetti di zucca alla carbonara
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto dimostra che la zucca spaghetti può essere un valido sostituto della pasta, anche in un piatto italiano come la pasta alla carbonara, e il risultato sarà comunque delizioso. La zucca spaghetti cotta si separa molto facilmente in lunghi filamenti simili alla pasta. Solitamente viene cotta al forno per questa ricetta, ma lessarla nel microonde è ancora più veloce. In 15 minuti i vostri spaghetti di verdure saranno pronti. Conditeli con la salsa alla carbonara, preparata con pancetta italiana, parmigiano, panna da cucina, tuorlo d'uovo e abbondante pepe nero aromatico. È la pasta perfetta per chi tiene sotto controllo l'apporto di carboidrati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 zucche spaghetti di grandi dimensioni (poco più di 1 kg ciascuna)
- 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire, se lo si desidera.
- 1 tuorlo grande
- 120 g di pancetta, tagliata a cubetti di 0,5 cm.
- 1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/3 di tazza di panna da montare
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate
- Insalata verde da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, uova, pancetta, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, crema, prezzemolo, lattuga a foglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Con un coltello seghettato, tagliate la zucca a metà nel senso della larghezza. Eliminate i semi con un cucchiaio. Adagiate la zucca su un piatto adatto al microonde, copritela bene con pellicola trasparente e cuocetela al microonde alla massima potenza finché non sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta, per 13-14 minuti. Usate una forchetta per trasferire la zucca spaghetti in una ciotola.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unire il parmigiano, il tuorlo d'uovo, mezzo cucchiaino di sale e una generosa macinata di pepe nero.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta, mescolando, finché non diventa croccante, per circa 6 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, per circa 1 minuto. Incorporate la panna, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a fuoco medio, aggiungete la zucca e mescolate per ricoprirla completamente.
- Aggiungete il composto di parmigiano e mescolate delicatamente finché i tuorli non si saranno cotti e avranno formato una salsa cremosa. Incorporate il prezzemolo. Dividete la crema in 4 piatti e servite, spolverando con altro parmigiano grattugiato a piacere, accompagnando il tutto con un'insalata verde in un piatto a parte.
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