Spaghetti alla carbonara con pastrami e condimento ai semi di papavero e sesamo
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 666, grasso totale 30 G., grassi saturi 10 G., proteine 31 G., carboidrati 67 G., fibra 3 G., colesterolo 150 mg, sodio 910 mg, zucchero 3 G.
Calorie 666, grasso totale 30 G., grassi saturi 10 G., proteine 31 G., carboidrati 67 G., fibra 3 G., colesterolo 150 mg, sodio 910 mg, zucchero 3 G.
Quando i sapori di una classica salumeria ebraica e della pasta alla carbonara italiana si incontrano in un unico piatto, ne vorrete sicuramente ancora! Il punto forte di questo piatto è la guarnizione di bagel (un mix di semi di papavero, semi di sesamo, cipolle essiccate e aglio). Aggiunge ancora più sapore e consistenza alla salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di spaghetti
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 170 g di pastrami, tagliato a strisce di 2,5 x 0,5 cm.
- 2 cucchiai di capperi
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente, leggermente sbattute
- 1/4 di tazza (60 g) di formaggio cremoso, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato + altro per guarnire
- 3 cipollotti (parte bianca e verde chiaro), tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di miscela di semi di papavero, sesamo e cipolla disidratata da spolverare + altro a piacere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, pastrami, capperi, uova, formaggio parmigiano, formaggio cremoso, cipollotti, cipolle essiccate, papavero, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete gli spaghetti e mescolate.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pastrami e i capperi e cuocete finché la carne non inizia a dorarsi, circa 3 minuti. Abbassate la fiamma al minimo.
- Quando gli spaghetti sono al dente, scolatene una parte dell'acqua di cottura e scartate quella rimanente. Aggiungete gli spaghetti nella pentola insieme a due mestoli di acqua di cottura.
- Mescola energicamente con delle pinze per cuocere gli spaghetti e iniziare a emulsionare l'olio. Aggiungi le uova, il formaggio cremoso e il parmigiano. Continua a mescolare con le pinze finché la salsa non diventa cremosa e ricopre gli spaghetti. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa cremosa. Aggiungi i cipollotti e il mix di semi di sesamo e papavero. Trasferisci in una ciotola capiente, poi cospargi con parmigiano e il mix di semi.
Nota
Al banco gastronomia chiedi un pezzo intero di pastrami in modo da poterlo tagliare nella misura che ti serve.
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