Ciambelle con semi di papavero e sesamo

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 534, grasso totale 31 G., grassi saturi 7 G., proteine 9 G., carboidrati 58 G., fibra 2 G., colesterolo 112 mg, sodio 317 mg, zucchero 15 G.

Ciambelle dolci con una copertura salata di bagel? L'abbinamento è davvero magnifico! Un mix di semi di papavero, semi di sesamo, cipolle disidratate e aglio in scaglie viene aggiunto direttamente all'impasto delle ciambelle, poi cosparso sulle ciambelle finite. Puoi preparare l'impasto la sera prima per ciambelle veloci e deliziose pronte per la colazione. Non dimenticare i "buchi" ritagliati. Friggili anche quelli. Alcune persone amano queste piccole delizie persino più delle ciambelle stesse.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di semi di papavero
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di fiocchi di cipolla essiccata
2 cucchiaini di fiocchi d'aglio essiccato
2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso + altro per guarnire
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di burro non salato a temperatura ambiente
3 tuorli d'uovo grandi
3/4 di tazza di panna acida
Spray da cucina
8 tazze di olio vegetale per friggere
2 cucchiai di miele
Attrezzatura speciale: tagliabiscotti rotondi con un diametro di 8 cm e 4 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, cipolle essiccate, papavero, sesamo, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Mettere i semi di papavero, i semi di sesamo, i fiocchi di cipolla e i fiocchi d'aglio in una pirofila e tostarli fino a quando non saranno profumati, circa 3 minuti. Mettere da parte a raffreddare per circa 5 minuti.
In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Mettete da parte 2 cucchiai del composto raffreddato, quindi incorporate il resto al composto di farina e mettete da parte.

Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 30 secondi. Aggiungete i tuorli d'uovo e la panna acida e continuate a sbattere, fermandovi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola, per altri 30 secondi.
Abbassate la velocità del mixer e aggiungete la miscela di farina un quarto di tazza alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continuate a mescolare a bassa velocità dopo l'ultima aggiunta fino a quando l'impasto non formerà una palla grossolana, circa 30 secondi. Stendete un foglio di pellicola trasparente su una superficie di lavoro e spruzzatelo leggermente con olio spray. Trasferite l'impasto sulla pellicola e premetelo leggermente per formare un rettangolo stretto. Coprite completamente l'impasto con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte.
Foderate una teglia con carta da forno e spruzzatela leggermente con olio spray. Srotolate l'impasto e posizionatelo longitudinalmente su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Infarinate il mattarello e la superficie dell'impasto. Stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di circa 1,2 cm di spessore e 15 x 23 cm. Ritagliate 6 cerchi con un tagliapasta da 7,5 cm (dato che l'impasto si stende facilmente, ritagliate i cerchi il più vicino possibile l'uno all'altro). Praticate un foro al centro di ogni cerchio con un tagliapasta da 6 mm. Trasferite con cura i ciambelli e i loro centri sulla teglia preparata. Senza stendere l'impasto rimanente, ritagliate altri cerchi da 6 mm e trasferiteli sulla teglia. Mettete in frigorifero l'impasto ritagliato per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 135 °C. Rivestite una teglia con carta assorbente. Scaldate 6 cm di olio vegetale (circa 8 tazze) in una casseruola dal fondo spesso o in una pentola in ghisa a 190 °C. Immergete delicatamente le ciambelle, 2 alla volta, circa 4 al centro, e friggetele. Affonderanno e poi risaliranno lentamente in superficie. Una volta che le ciambelle affiorano, friggetele fino a doratura, per circa 30 secondi, poi giratele e friggetele per altri 30 secondi. Togliete le ciambelle dall'olio, trasferitele sulla teglia preparata per farle scolare e cospargetele con un pizzico di sale. Ripetete l'operazione con le ciambelle e i "buchi" rimanenti, tenendole in forno caldo fino al momento di servirle.
Trasferite le ciambelle su un piatto da portata, irroratele con il miele e cospargetele con i condimenti rimanenti.

Nota

Se dopo il raffreddamento l'impasto risulta troppo morbido da lavorare, infarinate abbondantemente il piano di lavoro e stendetelo con il mattarello.