Cheddar (formaggio)

Si tratta di un formaggio semiduro di origine inglese. A seconda del grado di stagionatura, il centro del formaggio può presentare una colorazione gialla variabile, dal giallo pallido al giallo intenso. Il formaggio Cheddar è prodotto con latte vaccino e stagiona da 6 mesi a 2 anni.

Venduto in confezioni di tessuto, ha una forma cilindrica. Il cheddar giovane ha un sapore delicato, dolce e lattiginoso, quasi burroso, un aroma di nocciola e leggermente terroso, e una consistenza morbida ed elastica. Il cheddar stagionato ha un sapore ricco e acidulo con un forte aroma di cipolla e una consistenza più asciutta e friabile.

Il formaggio Cheddar viene utilizzato nei panini e nei piatti di verdure, come antipasto per il vino prodotto da vitigni a bacca nera come il Merlot o Pinot Nero, nella preparazione di zuppe e piatti a base di formaggio.