Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6-8

Torta salata con pollo, funghi e formaggio cheddar: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Per il test:

• 2,5 tazze di farina setacciata
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• Pepe macinato fresco
• 1,5 tazze (150 g) di formaggio a pasta dura grattugiato finemente Cheddar o Parmigiano
• 120 g di burro, tagliato a fette di 1 cm.
• 90 g di margarina

Per il ripieno:

• 1 pollo grigliato (800-1300 g)
• 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• 70 g di burro
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 5 cucchiaini di timo fresco tritato
• 6 gambi di sedano, tagliati a fette grandi
• 6 carote tagliate a dadini
• 230 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli affettati
• 230 g di funghi affettati
• 7 cucchiai di farina
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 1 tazza di panna da montare
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
• Pepe macinato fresco
• Sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, funghi shiitake, funghi champignon, formaggio cheddar, crema, vino bianco, mandorle, carota, prezzemolo, sedano, timo, funghi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la pasta frolla: In un robot da cucina, unire la farina, il sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, il formaggio cheddar, il burro e la margarina fino a formare dei grumi grossi. Aggiungere 1/2 tazza di acqua fredda e frullare fino a ottenere un composto quasi liscio. Trasferire su pellicola trasparente e avvolgere per formare una palla. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Passo 2
• Nel frattempo, preparate il ripieno: Disossate il pollo e tagliatelo a pezzi. Mettete da parte le ossa. Riponete le ossa in una casseruola e aggiungete il brodo di pollo. Coprite e fate sobbollire per 45-60 minuti. Filtrate il brodo.
Passo 3
• Preparare il ripieno di funghi: In una casseruola dal fondo spesso, sciogliete il burro e fate soffriggere la cipolla, il timo, il sedano, la carota e mezzo cucchiaino di sale grosso a fuoco medio-alto, mescolando, per 6 minuti. Aggiungete i funghi, salate e cuocete per altri 6 minuti circa. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per altri 2 minuti. Versate il vino e fate sobbollire per altri 2 minuti. Versate il brodo, la panna e mezzo cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire fino a quando il sugo non si sarà addensato, circa 3 minuti. Aggiungete il prezzemolo, il pollo a pezzi e sale e pepe a piacere. Trasferite il ripieno in una pirofila da 3-4 litri.
Passo 4
• Preparate la torta: Stendete la pasta sfoglia tra due fogli di carta da forno fino a ottenere un disco leggermente più grande della teglia. Adagiate la pasta sul ripieno e distribuitela uniformemente su tutta la superficie della teglia. Con un pennello da cucina, spennellate la superficie della torta con la panna montata e praticate diversi tagli.
Passo 5
• Mettete la torta in forno preriscaldato a 200 °C e cuocete fino a quando non sarà dorata, per circa 35 minuti.

Voti: 2