Riso fritto con pollo e funghi
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 373, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 25 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 137 mg, sodio 618 mg, zucchero 1 G.
Calorie 373, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 25 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 137 mg, sodio 618 mg, zucchero 1 G.
Per preparare questo riso fritto con funghi shiitake, utilizzate cosce di pollo disossate e senza pelle. Rimarranno succose anche se accidentalmente le cuocete troppo. Condite il riso con salsa di soia, olio di sesamo e zenzero fresco e gustate questo riso fritto asiatico in tutto il suo splendore!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 uovo grande, sbattuto
- 2 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 1 cm.
- 1,5 tazze di funghi shiitake tagliati a fettine sottili (gambi rimossi)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato finemente
- 1 cucchiaino di vino Shaoxing o sherry secco
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 3 tazze di riso a chicco lungo cotto freddo
- 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
- Cipollotti verdi tagliati a fettine sottili, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, riso a chicco lungo, uova, salsa di soia, sherry, radice di zenzero, funghi shiitake, cipollotti, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella antiaderente capiente o un wok a fuoco vivo, quindi aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungete l'uovo e ruotate la padella fino a formare una sorta di frittella piatta e semi-cotta, per circa 10 secondi; trasferitela su un piatto.
- Aggiungete il pollo nella padella, cospargetelo con 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà dorato e appena cotto, circa 4 minuti. Trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il restante cucchiaio di olio vegetale, poi i funghi shiitake e cuocete, mescolando continuamente, finché non saranno dorati, circa 3 minuti. Aggiungete lo zenzero, il vino Shaoxing, la salsa di soia e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete finché lo zenzero non si sarà ammorbidito, da 1 a 2 minuti.
- Aggiungete il riso, mescolando per rompere eventuali grumi, e distribuitelo uniformemente nella padella. Cuocete fino a quando il riso non sarà ben caldo, circa 3 minuti. Rimettete l'uovo, il pollo e il suo succo nella padella e cuocete, mescolando e rompendo l'uovo per distribuire bene gli ingredienti, per circa 1 minuto. Salate a piacere, se necessario. Condite con un filo d'olio di sesamo, cospargete con cipollotti verdi e servite.
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