Involtini di cavolo con pollo e funghi

Voti: 1

Foto del piatto: Sang An

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Involtini di cavolo con pollo e funghi: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cavolo grande cavolo cinese (Cavolo cinese)
1 filetto di petto di pollo senza pelle, tagliato a cubetti
4 funghi shiitake secchi
60 g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti
1 cucchiaino di radice di zenzero tritata
Sale grosso
2 cucchiaini di vino di riso cinese o sherry secco
1 cucchiaio di cioccolato fondente olio di sesamo
1 cucchiaino di salsa di soia, più altra per servire
1 cucchiaio di amido di mais o di patate
1 albume d'uovo grande
4 cipollotti, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati finemente
1/4 di tazza di jicama tagliata a dadini finissimi
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Cavolo cinese (Napa), petti di pollo, prosciutto, funghi shiitake, radice di zenzero, scopo, sherry, salsa di soia, amido, uova, cipollotti, jicama

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il ripieno: Immergete i funghi in acqua calda per 30 minuti; scolateli. Tagliate i gambi, tritate i cappelli e metteteli in un robot da cucina.

Aggiungete il pollo, il prosciutto, lo zenzero, 2 cucchiaini di sale, il vino di riso, l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'amido di mais e l'albume. Frullate fino a ottenere una pasta grossolana, poi azionate il frullatore a impulsi per 3-4 volte. Incorporate i cipollotti e la jicama.

Coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Separate le foglie del cavolo, tagliando la parte inferiore dura delle foglie più grandi (conservate le parti rimanenti per un altro utilizzo).

Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglia. Arrotolate le foglie e disponetele su un piatto da portata con la chiusura rivolta verso il basso.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete 0,5 cm di olio vegetale. Aggiungete gli involtini e friggeteli fino a quando la carne non sarà cotta e il cavolo non sarà dorato, circa 2 minuti per lato.

Adagiate i rotolini su carta assorbente e lasciate scolare il grasso in eccesso.

Servite gli involtini di cavolo con salsa di soia.