Ciotole di cavolo con ripieno di carne

Voti: 2

Come preparare ciotole di cavolo ripiene di carne

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 269, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 11 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 32 mg, sodio 646 mg, zucchero 11 G.

Questa versione fresca e veloce dei classici involtini di cavolo richiede molto meno tempo di preparazione, ma il sapore rimane invariato. Non è necessario avvolgere il ripieno in ogni foglia di cavolo. Cuocete il ripieno in padella e distribuitelo semplicemente nelle spesse foglie di cavolo, come fossero ciotole. Condite con un filo di salsa di pomodoro fatta in casa prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/4 di tazza di panna acida

Ciotole di cavolo

8 foglie di cavolo verza
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 spicchio d'aglio tritato
1 peperone verde piccolo, tagliato a dadini
1 gambo di sedano, tagliato a dadini
1 cucchiaino di paprika
110 g di carne macinata
110 g di carne di maiale macinata
1 tazza di riso bollito
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Verza, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, pomodori passati, salsa di pomodoro, panna acida, riso, paprica, peperone dolce, sedano, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata.
Salsa:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché non sprigiona il suo aroma, circa 1 minuto. Aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero di canna e la salsa Worcestershire e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 15 minuti.

Nel frattempo, mettete le foglie di cavolo in una pentola di acqua bollente salata e cuocetele finché non saranno tenere, circa 2 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferitele in uno scolapasta. Sciacquatele sotto l'acqua fredda, poi scolatele e asciugatele tamponandole con carta assorbente.
Bocce:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il peperone, il sedano e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 4-5 minuti. Cospargete con la paprika e cuocete, mescolando, finché non sprigionerà il suo aroma, per circa 1 minuto. Aggiungete la carne di manzo e di maiale e cuocete, mescolando e rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non sarà più rosa, per circa 7 minuti. Aggiungete il riso cotto, mescolate e scaldate per circa 2 minuti. Incorporate il prezzemolo.
Incorporare la panna acida alla salsa mescolando fino a completo assorbimento. Prima di servire, distribuire il ripieno di carne tra le foglie di cavolo e irrorare ogni porzione con un filo di salsa.