La torta salata di pollo è una torta di carne americana.

Voti: 2

Come preparare la torta salata di pollo - Una torta di carne americana

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La torta salata in pentola è un piatto sostanzioso, delizioso e appetitoso, soprattutto se servita in porzioni individuali. Per preparare le torte salate in pentola, avrete bisogno di quattro stampini o ciotole da forno. Vengono riempite con una salsa densa e cremosa a base di pollo, carote, cipolline e piselli, ricoperte con pasta sfoglia pressata bene contro i bordi della ciotola e cotte in forno fino a doratura. La torta salata in pentola è un piatto semplice ma speciale, perfetto per una festa in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

torta salata

3 petti di pollo interi (o 6 mezze porzioni), con osso e pelle.
3 cucchiai di olio d'oliva
5 tazze di brodo di pollo
2 dadi da brodo di pollo
165 g di burro non salato
2 tazze di cipolle tritate (2 pezzi)
3/4 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di tazza di panna da montare
2 tazze di carote, tagliate a cubetti medi, sbollentatele per 2 minuti
280 g di piselli verdi surgelati (2 tazze)
1,5 tazze di cipolline surgelate
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate

Torta

3 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 tazze di grasso vegetale
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
0,5 - 2/3 di tazza di acqua ghiacciata
1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
Fiocchi di sale marino e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Adagiate i petti di pollo su una teglia e ungeteli con olio d'oliva. Conditeli generosamente con sale e pepe nero. Cuocete in forno per 35-40 minuti o fino a completa cottura. Lasciateli raffreddare completamente prima di maneggiarli, quindi disossateli e scartate la pelle. Tagliate il pollo a cubetti grossi. Otterrete circa 4-6 tazze di cubetti di pollo.

In un pentolino, scaldate il brodo di pollo e scioglietevi i dadi da brodo. In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, fate sciogliere il burro e soffriggete la cipolla a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non diventa traslucida. Aggiungete la farina e fatela tostare a fuoco basso, mescolando continuamente, per 2 minuti.
Aggiungete il brodo di pollo caldo alla salsa. Fate sobbollire per un altro minuto, mescolando, finché non si addensa. Aggiungete 2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e la panna. Unite il pollo a dadini, le carote, i piselli, la cipolla e il prezzemolo. Mescolate bene.
Impasto:

In una ciotola di un robot da cucina con lama in metallo, unire la farina, il sale e il lievito in polvere. Aggiungere il burro e il grasso vegetale e azionare a intermittenza con le dita fino a quando ogni pezzo non sarà ricoperto di farina. Azionare a intermittenza per 10 volte, o fino a quando il grasso vegetale non avrà la consistenza di piselli. Senza fermare il robot da cucina, aggiungere l'acqua ghiacciata; azionare a intermittenza solo il tempo necessario per inumidire l'impasto e amalgamarlo. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e impastare velocemente fino a formare una palla. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Dividete il ripieno in parti uguali in quattro ciotole da forno. Dividete l'impasto in quattro pezzi e stendete ciascun pezzo in un cerchio di 20 cm di diametro. Spennellate i bordi esterni di ogni ciotola con l'uovo sbattuto e ricopriteli con l'impasto. Rifilate il cerchio in modo che sia 1 cm più grande della circonferenza della ciotola. Premete l'impasto lungo i bordi per assicurarvi che aderisca bene alla ciotola.
Spennellate la pasta con l'uovo sbattuto e praticate 3 tagli sulla superficie di ogni sfoglia. Cospargete con sale marino e pepe nero. Disponete le sfoglie su una teglia e cuocete in forno per 1 ora, o finché la superficie non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire.