Polpettone irlandese con salsa al latte

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pagnotta di polpettone

Polpettone irlandese con salsa al latte - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,3 kg di carne macinata
900 g di agnello giovane macinato
450 g di salsiccia affettatasanguinaccio irlandese»
2 cucchiai di cheddar irlandese grattugiato grossolanamente
2 cucchiai di condimento per bistecche alla Montreal
2 cucchiai di cipolla granulata
2 cucchiai di pepe
1 cucchiaio di basilico essiccato
1 cucchiaio. spezie del curry
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di sale
6 uova
1 cipolla tritata finemente
6-7 cucchiai. pangrattato panko
Foglie di cavolo per la cottura al forno
Gambi di sedano per la cottura al forno
Salsa al latte (vedi ricetta sotto)

Salsa al latte:

500 g di funghi champignon affettati
2 cucchiai di sherry
6 tazze di panna da montare
2 cucchiai di olio di canola
2 cucchiai di aglio tritato
Sale e pepe nero macinato
110 g di burro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsiccia, formaggio cheddar, funghi champignon, cipolle essiccate, aglio, carne di manzo macinata, agnello macinato, curry, basilico, origano, uova, crema, pangrattato panko, sedano, sherry

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 205 °C.

Unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di agnello, il sanguinaccio bianco, il cheddar, il condimento per bistecche, la cipolla granulata, il pepe, il basilico, il curry in polvere, l'origano, il sale, le uova e la cipolla. Mescolare bene. Aggiungere il pangrattato e mescolare di nuovo bene. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Dare al composto la forma di un polpettone.

Adagiate qualche gambo di sedano sopra il polpettone (per evitare che la carta stagnola si attacchi alla superficie). Coprite con un altro foglio di alluminio.
Disponete diverse foglie di cavolo cappuccio grandi su una teglia da forno per raccogliere i succhi della carne durante la cottura. Trasferite il tutto sulla teglia e cuocete in forno per 45 minuti. Togliete la carta stagnola e continuate la cottura fino a quando non sarà croccante, per circa 15 minuti.

Tagliate a fette e servite su foglie di cavolo con salsa al latte.

Salsa al latte: Scaldate l'olio in una casseruola media. Fate soffriggere l'aglio, poi aggiungete i funghi e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi. Sfumate con lo sherry, quindi fate sobbollire finché lo sherry non si sarà ridotto della metà.

Aggiungete la panna da montare e fate ridurre nuovamente della metà. Condite con sale e pepe a piacere. Incorporate il burro e servite caldo.

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