Arrosto di manzo con salsa
Voti: 2
Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La cena migliore di Trisha Yearwood richiede solo cinque ingredienti. Dopo aver arrostito il manzo, usa il sugo di cottura per preparare una salsa deliziosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,2 kg di manzo disossato
- Sale e pepe nero
- 1 cipolla grande, tritata
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 4 cucchiai di farina di frumento
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Foderate una teglia da forno capiente con un foglio di alluminio resistente, abbastanza grande da avvolgere completamente la carne. Il lato lucido del foglio deve essere rivolto verso l'alto. Condite la carne con sale e pepe su tutti i lati e posizionatela al centro del foglio. Disponete la cipolla tritata sopra, quindi versate l'aceto. Unite i lembi del foglio, ripiegate la carne più volte e premete i bordi per sigillarla. Versate circa 3 cm di acqua nella teglia, intorno al foglio e alla carne. Cuocete in forno fino a quando la carne non sarà tenera e ben rosolata, per circa 3-4 ore. Controllate regolarmente il livello dell'acqua nella teglia e aggiungetene altra se necessario. Se durante la cottura fuoriesce del succo dalla carta stagnola, conservatelo per preparare il sugo.
- Quando l'arrosto di manzo è cotto, togliete la carne avvolta nella carta stagnola dalla teglia e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Aprite con attenzione il cartoccio per raccogliere tutti i succhi e trasferite la carne su un piatto da portata. Coprite la carne con un altro foglio di alluminio per mantenerla calda mentre preparate il sugo.
- Versate il sugo di cottura della carne in un misurino, lasciando che tutto il grasso affiori in superficie. Prelevate 4 cucchiai di grasso e versateli nella padella; scartate il grasso rimanente. (Se avete meno di 4 cucchiai di grasso, aggiungete la quantità di burro necessaria.)
- Misurate il grasso di cottura rimasto nella padella; dovreste ottenerne circa 2 tazze. Se è meno, aggiungete acqua. Versate la farina nel grasso rimasto nella padella e mescolate per creare un roux. Cuocete il composto a fuoco medio finché la farina non diventa dorata, circa 1 minuto. Versate lentamente il grasso di cottura rimasto nella padella, mescolando finché il sugo non si addensa.
- Tagliare l'arrosto di manzo a fette (la carne sarà molto tenera) e servirlo con sugo di carne.
Categorie:
ricetta / Piatti principali / Carne / / Trisha Yearwood
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