Arrosto di manzo con salsa di pomodoro piccante e prezzemolo

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Semplice da preparare ma al contempo elegante da servire agli ospiti, l'arrosto di carne di Giada De Laurentiis è condito con una salsa di pomodoro piccante e prezzemolo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Arrosto di manzo:

1-1,5 kg di polpa di manzo da arrostire, ricavata dalla parte superiore della coscia o dal taglio spalla-collo.
3 cucchiai di olio d'oliva
4 pomodori Roma, tagliati a metà
2 cucchiaini erbe provenzali
Sale da tavola e pepe nero macinato fresco

Salsa di pomodoro piccante al prezzemolo:

1,5 tazze di prezzemolo fresco
2 spicchi d'aglio
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
3/4 cucchiaino di sale grosso
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di aceto di vino rosso
0,5 tazze di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, pomodori, erbe provenzali, prezzemolo, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, aceto di vino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare l'arrosto di manzoPreriscaldare il forno a 190 °C.
Condire la carne cruda con sale e pepe. Condire i pomodori con sale, pepe ed erbe provenzali.

Mettete una padella media a fondo spesso o una casseruola a fuoco vivo. Scaldate l'olio d'oliva. Rosolate la carne su tutti i lati, mantenendo il fuoco alto. Spegnete il forno. Disponete i pomodori conditi intorno alla carne rosolata, quindi trasferitela in forno. Cuocete fino a quando un termometro da cucina non segna 55 °C (131 °F) per una cottura al sangue, circa 30-40 minuti. Togliete la carne dal forno, copritela con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente e lasciatela riposare per 10-15 minuti. La temperatura interna della carne dovrebbe aumentare leggermente e i succhi dovrebbero distribuirsi uniformemente.
Per preparare la salsaMettete il prezzemolo e l'aglio in un robot da cucina e frullate accuratamente. Aggiungete il peperoncino in fiocchi, il sale, l'aceto di vino rosso e i pomodorini fritti dalla padella con la carne, quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate l'olio d'oliva a filo, mantenendo il robot da cucina in funzione.
Per servire, affettate la carne e disponetela su un piatto da portata. Irrorate la carne con un filo di salsa. Servite la salsa rimanente in una salsiera a parte, accanto all'arrosto.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Carne / / cucina italiana / Giada De Laurentiis

Ricette simili