Fettuccine con zucchine fresche e una salsa di pomodoro densa e piccante.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 250, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 14 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
È estate, fa caldo e non si ha proprio voglia di passare ore ai fornelli. In questi casi, si possono preparare delle fettuccine con le zucchine o la zucca gialla. Questo delizioso piatto è perfetto per chiunque abbia praticamente qualsiasi esigenza alimentare, poiché non contiene prodotti di origine animale e gli ingredienti sono naturali (beh, forse solo l'olio d'oliva utilizzato nella preparazione). Quindi, per chi si sta già scervellando su come accontentare tutti e non vuole alzare la temperatura di casa con il calore dei fornelli in piena estate, questa ricetta è da prendere in considerazione.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 zucchine grandi o zucche gialle
- 5 pomodori medi su una pianta rampicante
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per condire
- 0,5 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di peperoncino jalapeño tritato
- 1/4 di tazza di pinoli tritati, più altri per guarnire
- 1/4 di tazza di basilico tritato
- 1 cucchiaino di origano tritato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Pulite e pelate la zucchina, quindi tagliatela longitudinalmente a strisce sottili e larghe con una mandolina o un pelapatate (fermatevi quando raggiungete i semi). Tagliate le strisce in pezzi di 6-12 mm di larghezza, simili alle fettuccine. Trasferitele in uno scolapasta e conditele con 3/4 di cucchiaino di sale; lasciatele scolare nel lavandino per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sciacquatele abbondantemente e asciugatele tamponandole con carta assorbente.
- Nel frattempo, con un pelapatate affilato, pelate i pomodori, poi tagliateli a metà orizzontalmente e spremeteli per eliminare i semi. Frullate un pomodoro in un robot da cucina o in un frullatore con olio d'oliva, aglio, jalapeño e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Trasferite la purea in una ciotola. Tritate i restanti 4 pomodori e trasferiteli nella stessa ciotola; aggiungete pinoli, basilico, origano e sale a piacere.
- Disponete le zucchine nei piatti, ricopritele con la salsa di pomodoro, cospargetele con altri pinoli e irroratele con un filo d'olio d'oliva.
Ricetta "Maccheroni" di melanzane, in camicia nella panna.
Autore della ricetta - La chef Ani Fe è titolare di uno studio di web design e sviluppatrice web, nonché autrice di libri sull'alimentazione sana e sul consumo di cibi non trasformati, biologici e non trasformati.
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