Pasta alle verdure con zucchine e pasta integrale
Voti: 30
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 16 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 22 G., carboidrati 74 G., fibra 14 G., colesterolo 5 mg, sodio 240 mg, zucchero - G.
Calorie 490, grasso totale 16 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 22 G., carboidrati 74 G., fibra 14 G., colesterolo 5 mg, sodio 240 mg, zucchero - G.
Potete ridurre significativamente i carboidrati e le calorie del vostro pasto sostituendo parte della pasta con delle sottili striscioline di zucchine. In questo modo il piatto risulterà più sano, senza dover rinunciare alle vostre fettuccine preferite. Utilizzate quantità uguali di zucchine verdi e gialle per un abbinamento di colori più interessante e tagliatele a striscioline sottili. Cuocete le striscioline in un brodo saporito, poi condite la pasta cotta, le erbe aromatiche e il parmigiano grattugiato. La pasta risulterà molto succosa, avvolta da una salsa leggera e cremosa al parmigiano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 300 g di fettuccine integrali
- 2 zucchine medie (circa 0,5 kg)
- 2 zucchine medie (circa 0,5 kg)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (30 g), + 2 cucchiai.
- 1/3 di tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente, più altre per servire.
- 1 tazza di foglie di basilico tagliate finemente, più altre per guarnire
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchine, zucchine, pasta fettuccine, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, cuocete la pasta al dente, per 1 o 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela.
- Nel frattempo, eliminate le estremità delle zucchine. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con una mandolina o un coltello affilato, affettate le zucchine a striscioline sottilissime (circa 0,3 cm di spessore), facendo attenzione a lasciare un po' di buccia su ogni strisciolina per dare colore. Sovrapponete le striscioline e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Mettete le striscioline di zucchina in una ciotola capiente.
- In una pentola per la pasta, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sarà morbido e traslucido, ma non dorato, circa 1 minuto. Aggiungete le zucchine tagliate a julienne e 60 ml di brodo di pollo, alzate la fiamma a fuoco medio-alto e cuocete finché le zucchine non saranno tenere, ma non scotte, circa 3 minuti.
- Rimetti la pasta nella pentola e aggiungi il brodo di pollo rimanente; cuoci per 2-3 minuti, finché il liquido non sarà assorbito. Aggiungi 1/4 di cucchiaio di parmigiano grattugiato, prezzemolo, basilico, peperoncino in scaglie e pepe nero e mescola. Sala a piacere. Servi con pollo, cosparso di prezzemolo, basilico e i restanti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
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