Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa lasagna vegetariana è particolarmente deliziosa in estate, quando le verdure più fresche e mature sono di stagione. Strati di pasta si alternano a strati di ricotta fresca, un mix di zucchine, funghi e spinaci, basilico fresco e una salsa fatta in casa a base di pomodorini arrostiti con erbe aromatiche. La lasagna è umida e saporita, e i funghi le conferiscono una consistenza carnosa.

Ingredienti:

Lasagna

• 2 cucchiai di burro non salato
• 220 g di zucchine (circa 1 media), tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
• 220 g di zucchine gialle (circa 1 zucchina media), tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
• 1 tazza di funghi marroni tritati
• 1 tazza di spinaci
• Spray da cucina per ungere la padella
• 9 sfoglie di lasagna (17x8 cm), cotte secondo le istruzioni sulla confezione.
• 140 g di ricotta di latte intero
• Salsa di pomodorini ciliegino, ricetta qui sotto
• 1 tazza di foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di mozzarella grattugiata

salsa di pomodorini

• 900 g di pomodorini
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 10 spicchi d'aglio non sbucciati
• 1 cipolla bianca, tritata grossolanamente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

zucchine gialle, funghi champignon, spinaci, formaggio ricotta, mozzarella, basilico, origano, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• In una padella capiente a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete le zucchine e la zucca e cuocete finché non si saranno leggermente ammorbidite, circa 4 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 3 minuti. Aggiungete gli spinaci e spegnete il fuoco. Mescolate finché gli spinaci non saranno appassiti. Condite con sale e pepe.
Passo 3
• Spruzzate una teglia da forno di 23 x 33 x 5 cm con dello spray da cucina. Disponete 3 sfoglie di lasagne sul fondo della teglia, formando il primo strato (le sfoglie possono sovrapporsi). Ricoprite con un terzo del composto di verdure, un terzo della ricotta e un terzo della salsa di pomodoro, distribuendo uniformemente ogni strato. Cospargete con 1/2 tazza di basilico. Ripetete gli strati con le sfoglie, il composto di verdure, la ricotta e la salsa di pomodoro; completate con la restante 1/2 tazza di basilico. Ripetete gli strati una terza volta, terminando con la mozzarella.
Passo 4
• Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 35 minuti. Togliete il foglio di alluminio, impostate il forno sulla funzione grill e grigliate la lasagna fino a quando non sarà dorata, per circa 5 minuti.
Passo 5
• salsa di pomodorini:
  
  Preriscaldate il forno a 175 °C. In una teglia capiente, unite i pomodori, l'origano, il timo, il prezzemolo, l'olio d'oliva, l'aglio e la cipolla. Condite con sale e pepe e mescolate bene per insaporire uniformemente. Cuocete in forno finché i pomodori non saranno morbidi e le cipolle caramellate, per circa 20 minuti. Sbucciate l'aglio con attenzione, facendo attenzione a non scottarvi le dita. Trasferite tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Assaggiate e, se necessario, regolate di sale e pepe.

Voti: 1