Lasagna vegetariana con macinato di soia senza pasta

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 265, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 24 G., carboidrati 32 G., fibra 11 G., colesterolo 0 mg, sodio 926 mg, zucchero 13 G.

Se seguite una dieta senza glutine o semplicemente state attenti all'apporto calorico, questa lasagna senza pasta fa al caso vostro! Con strisce di zucchine e melanzane al posto della pasta, è letteralmente ricca di verdure, succosa e saporita, e vanta comunque lo stesso formaggio filante che rende la lasagna classica così amata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 zucchine medie, tagliate longitudinalmente a rettangoli (eliminando le estremità)
1 fungo portobello grande, tagliato a strisce
1 melanzana grande, tagliata a fette rettangolari nel senso della lunghezza (eliminando le estremità)
2 tazze di pomodori pelati a pezzi in scatola nel loro succo
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
1/4 cucchiaino di condimento italiano
1 confezione (450 g) di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati per eliminare tutta l'acqua
2 cucchiai di sostituto liquido dell'uovo senza grassi
1 tazza di ricotta magra
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
1/4 di cucchiaino di sale
Un pizzico di noce moscata macinata
1 tazza di "carne" macinata di soia, scongelata
0,5 tazze di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato senza grassi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, funghi portobello, zucchine, zucchine, pomodori, spinaci, polvere di aglio, Condimenti italiani, cotolette di soia, mozzarella, formaggio parmigiano, noce moscata, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 220 °C. Disponi alcuni fogli di carta assorbente accanto al piano cottura, nel punto in cui appoggerai le verdure fritte, per permettere al grasso in eccesso di scolare.
Scaldate una padella per grigliare molto grande sul fornello a fuoco medio-alto, precedentemente unta con spray antiaderente. Aggiungete le zucchine, i funghi e le melanzane e cuocete fino a quando non saranno tenere, circa 2 minuti per lato. Mettete da parte.

In una ciotola capiente, unire i pomodori pelati con l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e le erbe aromatiche italiane. Mescolare bene e mettere da parte. In un'altra ciotola capiente, unire gli spinaci, il sostituto dell'uovo, la ricotta, il basilico, il sale e la noce moscata. Mescolare accuratamente e mettere da parte.
Distribuite uniformemente circa metà del composto di pomodoro sul fondo di una teglia da forno di 20x20 cm. Disponete metà delle verdure tritate uniformemente sopra i pomodori. Distribuite uniformemente metà del composto di spinaci sopra le verdure. Cospargete uniformemente la miscela di soia sbriciolata sulla superficie.
Disponi uniformemente le verdure rimanenti nella teglia, posizionandole perpendicolarmente al primo strato, quindi aggiungi il resto del composto di spinaci. Distribuisci uniformemente i pomodori rimanenti. Cospargi uniformemente la mozzarella e il parmigiano grattugiato.
Infornate fino a quando la lasagna non sarà ben calda e la mozzarella dorata, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, tagliatela in quattro e gustatela!

Autore della ricetta - Lisa Lillen è una nutrizionista e autrice di ricette.

Categorie:

ricetta / Alimentazione sana / Piatti ricchi di fibre / Piatti senza glutine / Piatti vegetariani / piatti estivi / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti principali / Verdure e funghi /

Raccolte di ricette