Lasagna di patate dolci con funghi
Voti: 3
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 361, grasso totale 22 G., grassi saturi 13 G., proteine 21 G., carboidrati 20 G., fibra 3 G., colesterolo 121 mg, sodio 429 mg, zucchero 4 G.
Calorie 361, grasso totale 22 G., grassi saturi 13 G., proteine 21 G., carboidrati 20 G., fibra 3 G., colesterolo 121 mg, sodio 429 mg, zucchero 4 G.
Questa lasagna vegetariana e senza glutine vi conquisterà con il suo sapore senza le calorie in eccesso. Al posto della pasta tradizionale, si utilizzano patate dolci tagliate a fettine sottili. Usate una mandolina per ottenere fette perfettamente sottili e uniformi. Per il ripieno, soffriggete un trito di funghi, cipolle e bietole, aggiungendo ricotta, uovo e parmigiano. Per assemblare, disponete le sfoglie di patate dolci in una pirofila, alternandole con il ripieno, e cuocete in forno finché le patate dolci non saranno tenere. Cospargete con parmigiano e basilico fresco e gustate questa deliziosa lasagna, ricca di fibre e proteine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di champignon
- 1 scalogno, tritato grossolanamente
- Mezzo mazzo di bietole, tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di burro
- 1/8 di cucchiaino di peperoncino rosso tritato + altro a piacere
- 450 g di ricotta di latte intero
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
- 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 uovo grande, sbattuto
- 2 patate dolci medie, pelate
- Basilico fresco tritato, da spolverare
- Attrezzatura specialeaffettatrice per verdure a mandolina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi champignon, bietola, peperoncino, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, patata dolce, timo, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire i funghi, gli scalogni e le bietole e frullare a intermittenza per circa 5 volte, fino a ottenere un composto finemente tritato.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere fino a quando non si forma la schiuma. Aggiungete il composto di funghi e mescolate. Lasciate rosolare il composto, senza mescolare, per circa 5 minuti. Mescolate, aggiungete il peperoncino in scaglie e un pizzico di sale e continuate la cottura per altri 10 minuti. Mettete da parte a raffreddare.
- Unire il composto di funghi raffreddato con la ricotta, il timo e 60 g di parmigiano. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere l'uovo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Utilizzando una mandolina, affettate la patata dolce a fette sottili nel senso della lunghezza; dovrebbero essere quasi trasparenti, in modo da poter vedere l'ombra proiettata passando un dito sulla fetta.
- Spruzzate una teglia di vetro quadrata di 20x20 cm con dello spray da cucina. Disponete uno strato di patate dolci sul fondo della teglia. Versate circa 60 ml di composto di ricotta sopra e distribuitelo uniformemente. Ripetete questo procedimento per circa 6 volte, o fino a esaurimento delle patate dolci o del ripieno. Lo strato superiore dovrebbe essere di patate dolci.
- Coprite bene con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché le patate dolci non saranno tenere, circa 1 ora. Lasciate riposare per 15 minuti. Cospargete con basilico tritato e il restante cucchiaio di parmigiano grattugiato e servite.
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