Lasagna con carne macinata e salsa besciamella

Voti: 1

Come preparare le lasagne con carne macinata e besciamella

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1149, grasso totale 79 G., grassi saturi 37 G., proteine 47 G., carboidrati 58 G., fibra 3 G., colesterolo 203 mg, sodio 1441 mg, zucchero 9 G.

La migliore lasagna bianca si prepara con strati di pasta tenera, ragù di carne bianca, besciamella cremosa e abbondante mozzarella e parmigiano. Questa ricetta ha tutto. Non penserete nemmeno ai pomodori! La lasagna viene guarnita con formaggio extra e cotta al forno fino a raggiungere una splendida doratura. Servitela con un'insalata verde croccante per una deliziosa cena in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bolognese bianca

2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di timo fresco tritato
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 gambi di sedano, tagliati a dadini finissimi
1 foglia di alloro
1 carota media, tagliata a dadini finissimi
1 cipolla media, tritata finemente
700 g crudo salsiccia italiana o carne macinata con spezie
3/4 di tazza di vino bianco secco
1 tazza e 1/4 di panna fresca
3/4 di tazza leggermente salato brodo di pollo

Besciamella

55 g di burro non salato
1/4 di tazza di farina
2,5 tazze di latte intero
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco (circa 130 g)
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

Assemblea

450 g di sfoglie per lasagne
Olio d'oliva per ungere
3,5 tazze di mozzarella grattugiata di latte intero (circa 450 g)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, salsiccia tritata, latte, noce moscata, timo, sedano, foglia di alloro, pepe nero, mozzarella, formaggio parmigiano, vino bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ragù alla bolognese bianco: In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, versate l'olio d'oliva, il timo, l'aglio, il sedano, l'alloro, le carote, la cipolla e un pizzico abbondante di sale. Scaldate a fuoco medio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto e raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura, finché le verdure non saranno completamente morbide e dorate, per circa 15 minuti. Se le verdure si bruciano, abbassate la fiamma.
Aggiungete la salsiccia e continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché la carne non sarà cotta e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 10 minuti. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero. Eliminate delicatamente il grasso in eccesso con un cucchiaio.

Aggiungete il vino bianco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà quasi completamente evaporato, per 6-10 minuti. Aggiungete la panna e il brodo di pollo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e i sapori si amalgamano, per 30-40 minuti. Eliminate la foglia di alloro e aggiustate di sale e pepe a piacere. Tenete la salsa in caldo fino al momento di comporre il piatto.
Besciamella: In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate la cottura, mescolando, finché il composto non inizia a sobbollire ma senza scurirsi, per 1-2 minuti.
Versate gradualmente il latte, mescolando continuamente. Portate a ebollizione, mescolando frequentemente e raschiando di tanto in tanto i lati della pentola con una spatola per evitare che la salsa si attacchi al fondo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per 4-5 minuti. Aggiungete il parmigiano e la noce moscata e mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungete un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Tenete la salsa in caldo a fuoco basso fino al momento di comporre il piatto.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 °C.
Assemblaggio: Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete le lasagne fino a quando non saranno morbide, circa 4 minuti. Scolatele bene e conditele con un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchino. Mettete da parte.
Distribuite uniformemente circa mezza tazza di ragù alla bolognese sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm. Disponete uno strato di lasagne (circa 4 sfoglie; se usate sfoglie lunghe, dovrete tagliarne alcune per riempire gli spazi vuoti) sopra il ragù. Versate un'altra mezza tazza di ragù alla bolognese sopra le sfoglie.
Versate 1/2 tazza di besciamella sopra il sugo e spalmatela leggermente con una piccola spatola. Cospargete con 1/2 tazza di mozzarella e 2 cucchiai di parmigiano, quindi coprite con un altro strato di sfoglie di pasta. Ripetete l'operazione con la lasagna, il ragù, la besciamella, la mozzarella e il parmigiano rimanenti, disponendo 6 strati di pasta e terminando con la besciamella e la mozzarella rimanenti. Cospargete con il parmigiano rimanente.
Cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata e la salsa non inizierà a sobbollire ai bordi, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire.