Moussaka greca (casseruola a strati con besciamella)

Voti: 2

Come preparare la moussaka greca (pasta sfoglia a strati con salsa besciamella)

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Moussaka greca (sformato a strati con salsa besciamella) - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Verdure

1 melanzana di medie dimensioni
3 patate rosse medie, tagliate a fette di 0,5 cm, oppure 2 patate grandi
Sale
2 cucchiai di olio d'oliva
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Bolognese

225 g di carne macinata
1 cipolla tritata
Sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di origano secco
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
3 spicchi d'aglio schiacciati
1/2 tazza di vino rosso
1 lattina (225 g) di salsa di pomodoro

Salsa besciamella

5 cucchiai (75 g) di burro
5 cucchiai di farina di frumento
4 tazze di latte molto caldo (riscaldato al microonde)
3/4 cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
Olio vegetale per ungere la padella
3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, carne di manzo macinata, vino rosso, formaggio parmigiano, mandorle, aglio, origano, cannella, noce moscata, salsa di pomodoro, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per le verdure: Preriscaldare il forno a 205 °C. Lessare le fette di patate per 5 minuti (non di più) in acqua bollente abbondantemente salata.

Nel frattempo, tagliate la melanzana a fette spesse 0,5 cm, spennellatele con olio d'oliva e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale e pepe su entrambi i lati. Disponetele su una teglia e cuocetele in forno per 6-7 minuti per lato. Tenete da parte le fette di patate e melanzane per comporre la casseruola.
Per il ragù: In una casseruola capiente, a fuoco medio, soffriggete la cipolla con un pizzico di sale in olio d'oliva. Dopo 5 minuti, aggiungete la carne macinata e rosolatela fino a quando non sarà dorata, per 7-8 minuti.

Aggiungete origano, cannella, noce moscata e aglio e soffriggete fino a quando non saranno profumati. Alzate la fiamma, sfumate con il vino rosso, portate a ebollizione e fate ridurre per 1-2 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Togliete la salsa dal fuoco.

Per la salsa besciamella: In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete il burro, aggiungete la farina e cuocete, mescolando con una frusta, fino a formare una pastella. Mescolate per 2 minuti, lasciando sobbollire il composto.

Versate lentamente il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando la salsa inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando non si addensa, per circa 10 minuti, mescolando frequentemente. Condite con sale, pepe e noce moscata.
Per assemblare la moussaka: Preriscaldare il forno a 180 °C. Prima di assemblare, assaggiare ciascuno dei 4 strati per assicurarsi che siano ben conditi.

Ungere una teglia da forno di 23 x 33 cm con olio vegetale. Disporre le fette di patate nella teglia, premendole delicatamente. Cospargere con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Disporre le fette di melanzane sopra le patate. Cospargere con altri 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Ricoprite con il ragù, poi con altri 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Completate la casseruola con la besciamella e cospargete con gli ultimi 3 cucchiai di parmigiano. Coprite la teglia con un foglio di alluminio (leggermente unto con olio vegetale) e cuocete in forno per 30 minuti. Quindi rimuovete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 30 minuti.