Pastitsio (stufato greco con carne macinata e pasta)
Voti: 18
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Pastitsio (stufato greco con carne macinata e pasta) - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il ragù di carne:
- 450 g di carne macinata magra
- 450 g di macinato di agnello giovane magro
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1,5 tazze di cipolla tritata (1 testa grande)
- 1/2 tazza di vino rosso secco
- 1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi grandi)
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- Sale e pepe nero macinato
Per la salsa besciamella:
- 1,5 tazze di latte
- 1 tazza di panna da montare
- 4 cucchiai (55 g) di burro
- 1/4 di tazza di farina di frumento
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- Sale e pepe nero macinato
- 1,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova medie sbattute
- 2/3 di tazza di yogurt greco
- 340 g di pasta piccola a forma di conchiglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, carne di manzo macinata, agnello macinato, vino rosso, mandorle, aglio, cannella, origano, timo, pepe di Cayenna macinato, noce moscata, pomodori, formaggio parmigiano, yogurt, latte, crema, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per la salsa, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per 5 minuti.
Aggiungete la carne di manzo e di agnello e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, sminuzzando la carne con il dorso di un cucchiaio di legno, finché non sarà più rosa. Scolate il liquido in eccesso, aggiungete il vino e cuocete per altri 2 minuti.
Aggiungete l'aglio, la cannella, l'origano, il timo e il pepe di Cayenna e continuate la cottura a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete i pomodori, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 40-45 minuti. - Preriscaldare il forno a 180 °C.
Per la besciamella, portate a ebollizione il latte e la panna in un pentolino a fuoco medio-basso. Sciogliete il burro in una casseruola media. Aggiungete la farina e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, per 2 minuti. Continuando a mescolare, versate il latte e la panna caldi nel composto di farina e burro.
Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 5-7 minuti, finché il composto non si addensa e diventa liscio. Aggiungere la noce moscata e un cucchiaino di sale e pepe. Incorporare 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato e 1/2 tazza di salsa di pomodoro e lasciare raffreddare per 10 minuti. Aggiungere le uova e lo yogurt. - Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata fino a quando non sarà al dente. Fate attenzione a non cuocerla troppo, perché la cuocerete in forno in seguito. Scolatela.
Aggiungete la pasta al ragù di carne e pomodoro e trasferite il tutto in una pirofila. Versate la besciamella uniformemente sulla pasta e cospargete con il restante 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno per un'ora, finché la superficie non sarà dorata e il sugo non inizierà a sobbollire. Lasciate riposare per 10 minuti e servite caldo.
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